... dus Granny,

ik mag voor jouw nooit een lekkere bc cake of biscuit maken? 

proef je ervan?

Eh..ik begrijp de vraag niet helemaal, in cake en biscuit worden de eieren boven de benodigde temp gebracht tijdens het bakken dus maakt het niet uit of je vers gebruikt of niet.....

Daarbij eet ik gerust rauwe eieren, heb ik heel mijn leven al gedaan dus een behoorlijke weerstand opgebouwd.....ben zeker geen kind meer en net te jong om oud en frele te zijn )

Ik proef altijd eigengemaakt, eet zelf bijna geen zoetigheid maar altijd in om te proeven, je weet maar nooit of er iets tussenzit wat ik nog niet ken/weet etc, nooit te oud om te leren )

belluna schreef:

sorry voor de domme vraag, maar zijn die bij jullie niet open op zondag?
dus geen verse croissants en ontbijtkoeken?

Waarom denk je dat ik zelf bak...........? De ghristelijke zondagrust is nog steeds
heilig in Nederland...........

Misschien bij het protestante gedeelte van Nederland maar toch zeer zeker niet bij het Rooms Katholieke gedeelte van Nederland. 'n Land is geen geloof, mensen geloven.

belluna schreef:

sorry voor de domme vraag, maar zijn die bij jullie niet open op zondag?
dus geen verse croissants en ontbijtkoeken?

Waarom denk je dat ik zelf bak...........? De ghristelijke zondagrust is nog steeds heilig in Nederland...........

da's ook wel heel toevallig dat een van je bazen er woont! dus hij of zij en ik wonen samen met 24800 inwoners in Overijse

hum,  ik zal deze zondagochtend zeker aan jullie denken ,misschien smaakt mij bolus dan nog beter

sorry voor de domme vraag, maar zijn die bij jullie niet open op zondag?
dus geen verse croissants en ontbijtkoeken?

Waarom denk je dat ik zelf bak...........? De ghristelijke zondagrust is nog steeds heilig in Nederland...........

Vlak onder Brussel. Een van m'n basen woont wel in Overijse, ik in Eindhoven, isse beetje ver...... maar wie weet ben ik ooit eens in de buurt.

[Ikke wel hoor en al weet ik niet waar je woont, ik kom gewoon bij je op de koffie! Zeker als het zo'n lekkere Belgische taart wordt, waar de bakkers ook op zondag open zijn....

sorry voor de domme vraag, maar zijn die bij jullie niet open op zondag?
dus geen verse croissants en ontbijtkoeken?

nooit overwogen om te verhuisen naar Nederland maar nu zeker niet

Neeltje, ik woon vlak onder Brussel...

... dus Granny,

ik mag voor jouw nooit een lekkere bc cake of biscuit maken? 

proef je ervan?

Ikke wel hoor en al weet ik niet waar je woont, ik kom gewoon bij je op de koffie! Zeker als het zo'n lekkere Belgische taart wordt, waar de bakkers ook op zondag open zijn....

ik mag voor jouw nooit een lekkere bc cake of biscuit maken? 

proef je ervan?

belluna schreef:

en hoe doen bakkers het? 
ook met kakkelverse eitjes!
en hoe leer je het op school? met kakkelverse eitjes...

maar dit is een discussie zonder einde ....

Ik realiseer mij net dat jij uit Belgie komt, even uitleggen dus, in de jaren 80 en begin jaren 90 hebben we hier in Nederland een aantal zware voedselvergiftigingsgevallen gehad door salmonella waaronder ook in een bejaardentehuis waardoor ettelijke oudjes het lood legde.

Dat heeft nogal voor wat paniek gezorgd, verscherpte wetgeving en de realisatie van de verschillende branches dat het gebruik van rauwe eieren in bepaalde ongekookte producten beter teruggedrongen kon worden, want de wettelijke verantwoordelijk ligt bij de maker.

De mousses, mayo's en andere producten met rauwe eieren zijn intussen bijna door iedereen die werkt voor het publiek op grote schaal zijn in de ban gedaan en men ging werken met poeders en gepasterizeerd ei, daarom zijn die goed verkrijgbaar hier, ook voor het publiek in de goed gesorteerde supermarkt.

dit zou wel eens een goede uitleg kunnen zijn! of in elk geval een logische

ik ken een aantal bakkers en weet dat ze daar gewoon met eitjes werken, net zoals ik op school leer....

bedankt voor de uitleg!

en hoe doen bakkers het? 
ook met kakkelverse eitjes!
en hoe leer je het op school? met kakkelverse eitjes...

maar dit is een discussie zonder einde ....

Ik realiseer mij net dat jij uit Belgie komt, even uitleggen dus, in de jaren 80 en begin jaren 90 hebben we hier in Nederland een aantal zware voedselvergiftigingsgevallen gehad door salmonella waaronder ook in een bejaardentehuis waardoor ettelijke oudjes het lood legde.

Dat heeft nogal voor wat paniek gezorgd, verscherpte wetgeving en de realisatie van de verschillende branches dat het gebruik van rauwe eieren in bepaalde ongekookte producten beter teruggedrongen kon worden, want de wettelijke verantwoordelijk ligt bij de maker.

De mousses, mayo's en andere producten met rauwe eieren zijn intussen bijna door iedereen die werkt voor het publiek op grote schaal zijn in de ban gedaan en men ging werken met poeders en gepasterizeerd ei, daarom zijn die goed verkrijgbaar hier, ook voor het publiek in de goed gesorteerde supermarkt.

Dat had ik ook nog bedacht! Vond het eerst nogal 'vreemd' dus maar niet gepost, maar mijn idee was zo gek nog niet dus....

Brilliant minds think alike

en hoe doen bakkers het? 
ook met kakkelverse eitjes!
en hoe leer je het op school? met kakkelverse eitjes...

.

Bakkers werken met kant en klaarpoeders........en waar niet, gewoon met gepasteurizeerde eieren, kun je gewoon in pakken kopen bij de groothandel en is gewoon vloeibaar net als ongepasteurizeerde eieren.

Ik was er al bang voor. Vindt het eigenlijk ook wel zonde om er nog poedersuiker en een heel pakje boter in te doen terwijl het misschien dan niet te eten is of te gevaarlijk i.v.m. de rauwe eieren. Gezien het aantal kinderen en zwangeren die van de taart zullen eten neem ik maar geen enkel risico.

Bedankt voor jullie supersnelle reacties, echt top!!!!

Nah, maak er pannenkoeken van als er geen boter inzit, scheutje melk erbij, wat bloem, goed mengen, in een pan doen emt een beetje hete olie, 1 kleitje bakken, proeven en volgens mij als ik zo op het pak kijk, no problem

belluna schreef:

.... en rauwe eieren, hoe maak je dan ECHTE chocolademousse? mayonaise?

Voor anderen........? Ofwel met gepoederde eieren of met gepasteurizeerde eieren of zonder eieren, beide zijn te maken zonder dat er een ei in de buurt komt.....
Net als je cake kunt maken zonder eieren

en hoe doen bakkers het? 
ook met kakkelverse eitjes!
en hoe leer je het op school? met kakkelverse eitjes...

maar dit is een discussie zonder einde ....