DeLeuksteTaarten.nl Forum - Moet boter bij cupcakes gesmolten zijn of niet?

Re: Moet boter bij cupcakes gesmolten zijn of niet?

2010-10-28T07:24:40Z

Mijn moeder smolt ook altijd de boter.Ik kan het haar helaas niet meer vragen waarom maar ik meen me iets te herinneren dat ze dat deed omdat het deeg dan mooi ging rijzen.Ik zelf doe het ook wel eens(als ik snel wil beginnen)maar ik merk geen verschil.Alleen dar het beslag veel dunner is.

Re: Moet boter bij cupcakes gesmolten zijn of niet?

2010-10-28T06:31:47Z

Ik heb vorig jaar bakles gevolgd en mijn leerkracht (=bakker) is allergisch tegen het smelten van boter (deed ik vroeger altijd ).
Het 'absorberend vermogen' van de boter vermindert hierdoor, waardoor het 'minder bloem' kan opnemen en je vettiger beslag krijgt.
Dus; gewoon op tijd uit de koelkast halen en goed opkloppen totdat het wit ziet.

Re: Moet boter bij cupcakes gesmolten zijn of niet?

2010-10-27T22:06:58Z

Het kan ook komen doordat het cc beslag te vet is voor de papiertjes. Ieder recept is weer anders natuurlijk, maar vaak heeft het er wel mee te maken.
Te lang bakken is ook geen goed idee inderdaad...

Re: Moet boter bij cupcakes gesmolten zijn of niet?

2010-10-27T19:23:54Z

Maar dus ook aan de baktijd? Want ik denk dat ik ze er iets te lang in heb laten staan en weet niet of dat ook een oorzaak van het loslaten kan zijn.

Re: Moet boter bij cupcakes gesmolten zijn of niet?

2010-10-27T17:48:34Z

Dat papiertjes loslaten kan ook aan het merk van de papiertjes liggen.

Re: Moet boter bij cupcakes gesmolten zijn of niet?

2010-10-27T16:30:41Z

Het cakerecept weet ik niet uit mijn hoofd maar ik kan het eens navragen.
De cupcakes waren goed gelukt, bedankt voor de hulp.
De papiertjes lieten wel los van de zijkanten, dat is voor thuis niet zo erg maar als ik het eens voor een feestje of zo maak vind ik dat toch niet zo mooi. Heb ik dan toch iets verkeerd gedaan? Zijn ze misschien te lang in de oven geweest?

Re: Moet boter bij cupcakes gesmolten zijn of niet?

2010-10-27T12:36:23Z

etmc schreef:

denk warm cakerecept, das met gesmolten boter, erg lekker

Die zoeken we even op

Re: Moet boter bij cupcakes gesmolten zijn of niet?

2010-10-27T12:00:21Z

Wanneer ik bv een pakje roomboter nodig heb op kamertemperatuur, leg ik deze vanuit de koelkast 15-20 sec in de magnetron.

Re: Moet boter bij cupcakes gesmolten zijn of niet?

2010-10-27T11:48:12Z

denk warm cakerecept, das met gesmolten boter, erg lekker

Re: Moet boter bij cupcakes gesmolten zijn of niet?

2010-10-27T11:37:02Z

Als er ergens gesmolten boter door moet, zal dat altijd ook zo aangegeven staan.
Ik ben trouwens wel erg benieuwd naar het cakerecept van je moeder

Re: Moet boter bij cupcakes gesmolten zijn of niet?

2010-10-27T11:25:23Z

nee hoor hoeft niet

Moet boter bij cupcakes gesmolten zijn of niet?

2010-10-27T11:25:08Z

De titel geeft al aan wat mijn vraag is. Ik ga vanmiddag met mijn dochters cupcakes maken. Ik heb de mix al in huis dus ik kan zo beginnen, maar er staat op dat er boter door moet. Nu weet ik van vroeger dat mijn moeder altijd eerst de boter liet smelten in een pan voordat ze het bij het cakebeslag deed. Moet dat bij de cupcakes ook? Of haal ik gewoon op tijd mijn boter uit de koelkast zodat het zacht genoeg is om te mixen?