ik had dit recept hier 'ergens'  vandaan geplukt en opgeslagen.
Heb het nu gemaakt op de andere manier (eiwit en suiker au bain marie (die blanda is overal goed voor   ) en daarna boter erdoor) en dat ging wel goed, lekker, maar wel zoet.
Ik heb deze hoeveelheden genomen:20 g eiwitpoeder, 120 g water, 280 g suiker en 280 g roomboter (komt ook hier ergens vandaan).
Volgende keer iets minder suiker

Het gaat de goede kant op dus, gelukkig. Dit is inderdaad Swiss meringue buttercream. De verhoudingen die je kunt gebruiken zijn 1:2:2 of 1:2:2,5 of 1:2:3 (1 deel eiwit, 2 delen suiker en 2, 2,5 of 3 delen boter).

ik had dit recept hier 'ergens'  vandaan geplukt en opgeslagen.
Heb het nu gemaakt op de andere manier (eiwit en suiker au bain marie (die blanda is overal goed voor   ) en daarna boter erdoor) en dat ging wel goed, lekker, maar wel zoet.
Ik heb deze hoeveelheden genomen:20 g eiwitpoeder, 120 g water, 280 g suiker en 280 g roomboter (komt ook hier ergens vandaan).
Volgende keer iets minder suiker

Dat is de swiss

Maar Carien: Als het muf smaakt moet een van je ingredienten niet goed (muf) geweest zijn. Of je kom of wat anders.  Want anders kan het niet.

Klopt dit uberhaupt wel dan?

Ik heb het zo gemaakt (hier van de site)
Italian Merengue buttercream
3 eiwitten van eiwitpoeder (5 gr eiwitpoeder en 30 ml water voor 1 eiwit.)
105 gr suiker
30 ml water
250 gr roomboter
ballongarde
Doe 84 gr suiker met het water in een steelpannetje. Roer dit ff door elkaar.
Zet het vuur iets hoger dan half en laten pruttelen.
Ondertussen de eiwitten eerst op een lage stand even loskloppen.
Daarna op de hoogste stand kloppen. Als het stijf is langzaam 20 gr suiker toevoegen.
Mijn suikerstroop was met een minuut of 3 wel klaar. Ik heb een druppel in koud water laten vallen om te testen. Het spul moet wel kleurloos blijven en net een balletje vormen als het in het water valt.
Als je eiwit goed stijf is en je suikersiroop klaar, giet dan terwijl de mixer draait, langzaam de siroop in je kom, tussen de klopper en de kom in.
Mixer zijn werk laten doen tot het mengsel afgekoeld is en voeg dan beetje bij beetje de boter de bij en mix nog even door tot het een egaal geheel is
Smaken kun je naar keuze toevoegen.
Dit is het filmpje op youtube van Warren Brown waar ik het vanaf gekeken heb:
http://www.youtube.com/watch?v=IxWmiHRTMz8

ik heb het net gemaakt, maar het is echt jakkie
Het plakt op m'n tong (en blijft dat doen) met een heel onaangename, muffe smaak. Heb het gemaakt met eiwitpoeder. Iemand enig idee hoe of wat??

Had je het eiwitpoeder aangemaakt voor gebruik, zodat het een soort van eiwitsubstantie kreeg? Was de houdbaarheidsdatum  niet per ongeluk verstreken?

Dit is wat mij zo te binnen schiet als mogelijke oorzaak.. Want inderdaad, plakken en een muffe smaak hoort niet