Denk dat de saus heeft gereageerd met de botercreme en daardoor alles is gaan schiften. Had je de aarbeiensaus zelf gemaakt, of kant en klaar gekocht?
In het laatste geval kan het zijn dat de conserveringsmiddelen in de saus er verantwoordelijk voor waren.
Heb ik overigens ook pas geleerd door een topic van T&T taartwedstrijd van dit jaar.

Oh en MBC is niet gevaarlijk hoor.....tenminste niet als je de merengue zo maakt:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=117618

Even een stukje naar beneden scrollen......

Doordat je de hete siroop bij het eiwit giet 

De kant en klare aarbeiensaus, daar zal het dan aan gelegen moeten hebben... kan me niets anders verzinnen..
Ik las namelijk hier in een topic dat je er aarbeiensaus doorheen kon doen.. niet dus! Normaal maak ik het ook alleen met boter en geen roomboter.

Ik ga denk ik toch maar is de MBC proberen. Daar kan wel alleen doorheen? Bijv aardbeiensaus? 

Oh en MBC is niet gevaarlijk hoor.....tenminste niet als je de merengue zo maakt:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=117618

Even een stukje naar beneden scrollen......

Doordat je de hete siroop bij het eiwit giet 

De botercreme was super zacht 

Ik ga van de week nog een poging doen....

ik heb ook zeker 5 minuten gemixt. het werden ook allemaal klontjes etc. heel vreemd. De mbc durf ik eigenlijk niet te maken door de eieren die erdoorheen moeten... 
heb maar een klein beetje aardbeiensaus erdoorheen gedaan. Dit was overigens zonder stukjes en pitjes.

Het klinkt alsof je 1:1 botercreme hebtgemaakt. Klopt dat?

Of heb je de mix uit de webshop gebruikt?

De 1:1 botercreme zou ikecht niet gebruiken als toef, dat is echt te boterig!!

Misschien kun/wil je opschrijven wat je gebruikt hebt van welk merk??

Nu maak ik zelf altijd botercreme met de mix en voeg daar altijd al minder water aan toe dan aangegeven staat, gewoon voor alle zekerheid . De enige keer dat ik een smaakje toevoegde aan de afsmeercreme was dat mbv Saromapoeder,geen extra vocht dus, maar ik kan me zo voorstellen dat wanneer je er een saus/jam/oid aan toevoegt, je nóg minder water toevoegt.
En idd vooraf de boter goed romig kloppen, één van m'n allereerste keren was de boter achteraf gezien nog te koud, waardoor de crème niet goed mengde en ook wat waterig bleef, met een smeltende taart als gevolg. 

en wat heel lekker is, is aardbeienjam (gezeefd, ik gebruik altijd thee zeefje! tegen de pitjes) erbij. (ongveer half potje op 100 gram botercreme mix.)en een vleugje citroensap, en poedersuiker.

deze mix gebruik ik altijd met afsmeren en is erg lekker, en ik houdt dus niet van boter! maar zo is het lekker!

succes!

Ik gebruik altijd margarine, suikerrsbakkerspoeder, water en melk; als laatste nog een smaakje citroen vind ik dan erg lekker!
eerst i.d.d boter smeuig 5 min. en daarna geleidelijk de suiker en de rest erbij. ik gebruik hem meestal alleen om af te smeren onder de fondant of marsepein... roomboter is zeker lekker, maar wel nog vetter.

Boter is niet vetter dan margarine. Het vetgehalte van margarine is nl wettelijk verplicht gelijk aan dat van boter. Dus beiden ongeveer 80%