DeLeuksteTaarten.nl Forum - Kandijsuiker

Re: Kandijsuiker

null@example.com (yakefrank) — Wed, 17 Nov 2010 19:12:04 +0000

Inmiddels is het weer volop te krijgen! Nog heel erg bedankt voor de reacties.

Ik neem altijd dit recept en ipv witte gebruik ik bruine kandij.

Suikersiroop basisrecept © Janneke's Receptenpagina - recept inmaken limonade, jam. fruit, dranken
Ingrediënten:
1 kg witte kandij
4,5 dl water
3 el citroensap

Bereiding:
In een pan de kandij met het water op een middelmatig vuur aan de kook brengen.
Zodra de massa kookt het citroensap toevoegen en alles op een laag pitje 10 minuten zachtjes laten koken. De suikersiroop van het vuur halen en laten afkoelen. Doe het voorzichtig want de siroop is heel heet, zo'n 120°C.
Je hebt nu een liter suikersiroop. Is het minder voeg dan nog een scheutje kokend water toe, is het meer dan moet de vloeistof nog iets verder inkoken.
De suikersiroop (die bijna onbeperkt houdbaar is) bewaren in een schone fles.
Vanuit de fles rechtstreeks in de recepten verwerken

Re: Kandijsuiker

null@example.com (Mirjam5) — Wed, 17 Nov 2010 19:10:17 +0000

en deze dus ook. Sorry hoor.......

Re: Kandijsuiker

null@example.com (Mirjam5) — Wed, 17 Nov 2010 19:09:48 +0000

arghh!! Dan schiet het niet op en klik ik nog maar eens op ok en dan krijg je het tig keer geplaatst!!

Re: Kandijsuiker

null@example.com (Mirjam5) — Wed, 17 Nov 2010 19:09:01 +0000

1 deel suiker, 1 deel water. Aan de kook brengen en roeren tot de suiker is opgelost. Daarna weer af laten koelen.

Re: Kandijsuiker

null@example.com (jonkvrouwtje) — Wed, 17 Nov 2010 18:26:25 +0000

Hoi,
ik zag in een ander topic dat je met kandijsuiker trempeert, dus ik heb even speciaal op dit woord gezocht, want ik hoopte een recept ofzo tegen te komen. Helaas zie ik nu dit berichtje, maar het is natuurlijk alweer een paar weken oud.

Dus heb je al een vervanging voor je kandijsuiker gevonden? En mag ik vragen wat voor recept je dan gebruikt voor tremperen? Want ik begreep dat je dat bij alle taarten en vullingen gebruikt?

Ik ben helemaal nieuw in het trempeer-gedoe, dus als je een Jip en Janneke uitleg hebt, graag...

Ik ben benieuwd...

Re: Kandijsuiker

null@example.com (J.A van der plas) — Wed, 27 Oct 2010 08:01:25 +0000

he jacq,

ik had mn buuf gevraagd mee te nemen bij AH XL
daar hadden ze het dus ook niet maar zeiden wel tegen
haar dat het per nov. weer in t assortiement komt

hier bij HV hebben ze wel witte kandij
kan het voor je meenemen?

Re: Kandijsuiker

null@example.com (etmc) — Tue, 12 Oct 2010 13:28:41 +0000

Mirjam5 schreef:

etmc schreef:
mwoh, basterd is veel zachter en fijner qua structuur en heeft invertsuiker en volgens mij kandij niet
maakt de structuur dan nog uit als je er siroop van maakt?

nou sommige suikers lossen anders op dan anderen door t formaat van de kristallen, poedersuiker bv kan je in een pan doen maar dat smelt zoveel langzamer dan kristalsuiker

Re: Kandijsuiker

null@example.com (keukentje) — Tue, 12 Oct 2010 10:12:52 +0000

Ik weet wel dat de kandijsuiker in een nieuwe verpakking komt, een soort van melkpak met schroefdop, misschien dat het er daarom even niet is ??

Re: Kandijsuiker

null@example.com (kokkie) — Tue, 12 Oct 2010 09:25:12 +0000

Mirjam5 schreef:

etmc schreef:
mwoh, basterd is veel zachter en fijner qua structuur en heeft invertsuiker en volgens mij kandij niet
maakt de structuur dan nog uit als je er siroop van maakt?

Lijkt me niet...

Re: Kandijsuiker

null@example.com (Mirjam5) — Tue, 12 Oct 2010 07:20:43 +0000

etmc schreef:

mwoh, basterd is veel zachter en fijner qua structuur en heeft invertsuiker en volgens mij kandij niet

maakt de structuur dan nog uit als je er siroop van maakt?

Re: Kandijsuiker

null@example.com (EvaA) — Mon, 11 Oct 2010 20:40:30 +0000

Bij onze AH (Nijkerk) is het inderdaad ook weggehaald,
maar de Boni bijvoorbeeld heeft het nog wel.
Dus je zou het misschien wel bij andere supermarkten kunnen proberen?

Re: Kandijsuiker

null@example.com (etmc) — Mon, 11 Oct 2010 17:04:17 +0000

mwoh, basterd is veel zachter en fijner qua structuur en heeft invertsuiker en volgens mij kandij niet

Re: Kandijsuiker

null@example.com (Mirjam5) — Mon, 11 Oct 2010 08:18:04 +0000

voor witte kandij kan je gewone suiker nemen. Voor bruine kandij denk ik idd dat bruine basterdsuiker het dichtst in de buurt komt.

Re: Kandijsuiker

null@example.com (kokkie) — Mon, 11 Oct 2010 07:56:53 +0000

Ik denk basterdsuiker. Zowel kandijsuiker als basterdsuiker is kristelsuiker waar karamel aan is toegevoegd, lees ik op http://www.suikerwereld.nl/default.php? … ndijsuiker
(was zelf ook benieuwd )

Re: Kandijsuiker

null@example.com (etmc) — Sun, 10 Oct 2010 17:53:08 +0000

qua smaak of structuur? ms een stom idee maar er zijn ook andere supermarkten?