Ik neem altijd dit recept en ipv witte gebruik ik bruine kandij.

Suikersiroop basisrecept © Janneke's Receptenpagina - recept inmaken limonade, jam. fruit, dranken
Ingrediënten:
1 kg witte kandij
4,5 dl water
3 el citroensap

Bereiding:
In een pan de kandij met het water op een middelmatig vuur aan de kook brengen.
Zodra de massa kookt het citroensap toevoegen en alles op een laag pitje 10 minuten zachtjes laten koken. De suikersiroop van het vuur halen en laten afkoelen. Doe het voorzichtig want de siroop is heel heet, zo'n 120°C.
Je hebt nu een liter suikersiroop. Is het minder voeg dan nog een scheutje kokend water toe, is het meer dan moet de vloeistof nog iets verder inkoken.
De suikersiroop (die bijna onbeperkt houdbaar is) bewaren in een schone fles.
Vanuit de fles rechtstreeks in de recepten verwerken

Dus heb je al een vervanging voor je kandijsuiker gevonden? En mag ik vragen wat voor recept je dan gebruikt voor tremperen? Want ik begreep dat je dat bij alle taarten en vullingen gebruikt?

Ik ben helemaal nieuw in het trempeer-gedoe, dus als je een Jip en Janneke uitleg hebt, graag...

Ik ben benieuwd... 

ik had mn buuf gevraagd mee te nemen bij AH XL
daar hadden ze het dus ook niet maar zeiden wel tegen
haar dat het per nov. weer in t assortiement komt

hier bij HV  hebben ze wel witte kandij
kan het voor je meenemen?

etmc schreef:

mwoh, basterd is veel zachter en fijner qua structuur en heeft invertsuiker en volgens mij kandij niet

maakt de structuur dan nog uit als je er siroop van maakt?

nou sommige suikers lossen anders op dan anderen door t formaat van de kristallen, poedersuiker bv kan je in een pan doen maar dat smelt zoveel langzamer dan kristalsuiker

etmc schreef:

mwoh, basterd is veel zachter en fijner qua structuur en heeft invertsuiker en volgens mij kandij niet

maakt de structuur dan nog uit als je er siroop van maakt?

Lijkt me niet...

mwoh, basterd is veel zachter en fijner qua structuur en heeft invertsuiker en volgens mij kandij niet

maakt de structuur dan nog uit als je er siroop van maakt?