Klop de eiwitten op de low-medium tot een schuimig geheel. voeg the cream of tartar toe en  blijf Kloppen totdat zachte pieken ziet. Voeg de suiker, beetje per beetje, en blijf kloppen totdat de meringue pieken erg stijf zijn.  Klop de vanille-extract.

Tip: Voordat je de meringue op de bakplaat spuit, leg een beetje van de meringue op de onderkant van elke hoek van het bakpapier.
Zo voorkom je dat het papier schuift.

Bak de meringue voor ongeveer 2 uur op 105 graden.
Voor ongeveer 24 meringues.