DeLeuksteTaarten.nl Forum - luchtige botercreme mislukt?

Re: luchtige botercreme mislukt?

null@example.com (Bommeltje) — Fri, 24 Sep 2010 19:31:50 +0000

meringue botercreme is de meest luchtige botercreme.. en doordat je de eiwitten en de gewone kristalsuiker verwarmd lost de suiker wel op..

Bij andere botercremes, zowel de 1:1 als degene met BC mix kun je beter alleen poedersuiker nemen.. die lost wel op.. (al blijft bij mij de 1:1 ook altijd wat korrelig en is verre van luchtig)

Re: luchtige botercreme mislukt?

null@example.com (etmc) — Fri, 24 Sep 2010 10:09:57 +0000

beetje verwarmen tijdens t kloppen

Re: luchtige botercreme mislukt?

null@example.com (christol) — Thu, 23 Sep 2010 22:40:34 +0000

ans pommerans schreef:

Met poedersuiker krijg je mooie gladde botercreme, volgens mij blijft het met kristalsuiker bijna altijd korrelig.

tja dat denk ik ook!

Re: luchtige botercreme mislukt?

null@example.com (ans pommerans) — Thu, 23 Sep 2010 11:40:37 +0000

Met poedersuiker krijg je mooie gladde botercreme, volgens mij blijft het met kristalsuiker bijna altijd korrelig.

Re: luchtige botercreme mislukt?

null@example.com (joyce1982) — Thu, 23 Sep 2010 10:20:32 +0000

ik heb dat ook wel een gehad dat het heel korrelig werd (ik maak de botercreme met eiwitten) Mijn man was vroeger kok.. en zei dat het was gaan schiften... misschien is dit bij jou ook het geval

Re: luchtige botercreme mislukt?

null@example.com (moi87) — Thu, 23 Sep 2010 09:19:20 +0000

nou ik denk dat het niks meer word, ik maak wel botercreme 1:1

Re: luchtige botercreme mislukt?

null@example.com (christol) — Thu, 23 Sep 2010 08:42:09 +0000

Ik heb hem gevonden, staat inderdaad suiker, ik denk dat zowiezo poedersuiker of banketbakkerssuiker beter gaat, maar probeer anders nog een poosje te blijven kloppen op de hoogste snelheid, misschien dat het beter word!

Re: luchtige botercreme mislukt?

null@example.com (christol) — Thu, 23 Sep 2010 08:38:01 +0000

welk recept? staan er meerdere op namelijk, maar als je suiker hebt gebruikt is dat dan niet de boosdoener want volgens mij moet je poedersuiker gebruiken, althans hoe ik ze maak wel.

Re: luchtige botercreme mislukt?

null@example.com (moi87) — Thu, 23 Sep 2010 08:33:30 +0000

ow...heb het recept trouwens van de site...met bloem, melk en boter

luchtige botercreme mislukt?

null@example.com (moi87) — Thu, 23 Sep 2010 08:33:03 +0000

nou het zit mij wel mee vandaag...eerst mijn aarbeienmouse die niet wil opstijfen en nu mijn luchtige botercreme.......het zit zo:
mijn botercreme lijkt wat korrelig....hoe kan dat? hij stijft nu op in de koelkast en word wel harder...maar ik weet niet of het wel goed gaat hoor....heb fijne kristalsuiker toegevoegd voor extra smaak......maar weet niet of het hier door komt...iemand meer ervaring?of heeft iedereen een mooie gladde botercreme?