DeLeuksteTaarten.nl Forum - Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-10-05T09:45:19Z

Hey dames,
Nou het heeft even geduurd, maar hier dan wat foto's!
(ik vergat ze steeds up te loaden naar mn pc)

Dit was de taart die dus de volgende dag gesmolten was :-)

en dit is het taartje dat ik daarna heb gemaakt met de botercreme: (hij was idd wat boterig, ga er vandeweek weer een maken met de 1-2-2 verhouding en slagroom er binnenin)

groetjes,
Laurine

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-18T17:03:38Z

ja idd, en 123 is ook wel lekker hoor
alleen wat machtiger idd

wel fotows showen he

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-18T15:22:13Z

Oh, nu ik terugkijk zie ik dat ik een van je eerdere berichten gewoon verkeerd heb gelezen... Dacht dat je had gezegd dat de 123 variant lekker was als vulling, maar heb ik dus verkeerd gelezen, haha!
Nou ja, dan wordt het een goed machtig taartje :-)

Zo leer ik er elke taart weer wat bij :-)

Thanx voor de tips!

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-18T11:40:18Z

klein tipje, vullen is misschien lekkerder met 1:2:2 MBC, iets minder boterig
na het bekleden zou ik em niet meer in de koeling zetten. aangezien mbc en jam er wel tegen kunnen buiten de koeling te staan. anders wordt je mbc hard en is niet lekker eten

ik hoop dat ie gaat smaken!!

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-18T08:58:27Z

Hoi!

Nou ik heb gisteravond een nieuw taartje gebakken, kon niet wachten om het allemaal te proberen! Kwam ook doordat ik donderdag vast een vervroegd verjaardagskadootje heb gekregen: een rode Kenwood patissier!
die moest ik dus gelijk even testen!

Ik heb zojuist de meringue botercreme mix gemaakt, in de 123 verhouding. Ziet er goed uit en smaakt heerlijk!
Heb het taartje gevuld met de crème en frambozenjam.
Staat nu in de koelkast om op te stijven, vanmiddag bekleden!

Ik hoi jullie op de hoogte, zal ook even een foto plaatsen als ie klaar is!

Groetjes,
Laurine

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-16T10:18:37Z

hehe idd
moet wel zeggen dat ik zweer bij het mes van de oma van mijn vriend. die heeft hij gekregen na haar overlijden. geweldig ding
licht materiaal, dun snijvlak.
meeste dingen van tegenwoordig zijn van die grote logge lompe messen met een dik snijblad, dat werkt niet

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-16T10:15:13Z

RedRose18 schreef:

maar voor de taarten die ik maak, is mijn broodmes goed materiaal

) Ik pak voor simpel snijwerk ook nog steeds mijn oude trouwe broodmes hoor, niets mis mee, daar kun je net zo goed mee werken als met het duurste materiaal.....het gaat om de hand die het materiaal vasthoud.

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-16T10:05:04Z

@laurine, bedankt voor de tip, maar over dat setje worden helaas weinig positieve dingen gezegd op dit forum. weet dat de spuitzak in ieder geval BC niet aan kan.

maar ik red me prima met een mes. snijd recht en gaat goed.
koop dan liever andere dingetjes van dat geld.
maar kan me voorstellen dat wanneer je 20/30 dingen moet snijden, dat je de materialen er wel voor nodig hebt maar voor de taarten die ik maak, is mijn broodmes goed materiaal

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-16T10:02:47Z

we hebben hier te maken met een echte Pro dus :-)

bedankt voor de tips!
inderdaad een setje geleiders maken werkt natuurlijk ook goed! ik heb een handige schoonpapa, dus die zal ik eens lief aankijken....

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-16T09:59:35Z

Als je een goed mes hebt dan kun je beter snijden dan een draadsnijder gebruiken, die geeft ontzettend vaak kruim en dat is lastig werken als je bvb de bovenkant van een cake glad wilt levelen, of er bvb noten etc in je cake zitten. Je kunt beter een goed scherp bakkersmes kopen dan een draadsnijder.......

Wil je zeker zijn dat je op de goede hoogte blijft dan laat van bvb balkjes maken door iemand die handig is, geleiders maken van verschillende hoogte.

Moet je echt veel taarten doen, doe je veel in laagjes, werk je semi pro of pro dan is dit the way to go:

http://www.agbayproducts.com/

Duur maar perfect.

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-16T09:58:10Z

dit is het linkje:
http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/50133050

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-16T09:53:54Z

Oh, dan heb ik wellicht nog een tip!

Ik was namelijk gisteren bij ikea en daar hebben ze nu een setje te koop, geloof voor 3 of 4 euro, waar zo'n taartensnijder in zit. Zo eentje met een ijzerdraadje ertussen welke je kunt verstellen op verschillende hoogtes. ik heb die gebruikt op de workshop toen en dat gaat super! zelf had ik ook zo'n taartenring met sleuven erin waarmee je dan goed met een mes kunt snijden, maar die werkt toch minder fijn. gister deze dus maar gekocht bij de ikea, volgende week proberen. er zit trouwens ook een spuitzak met mondjes en een spatel bij.

wie weet iets voor jou dan?

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-16T09:53:07Z

RedRose18 schreef:

die materialen heb ik niet
ik snij met een broodmes en spuit bc dijkjes

) Niks mis mee maar als je 20/30 lagen moet snijden of meer, fruitcakes moet levelen etc dan ben je blij met goed materiaal

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-16T09:50:18Z

die materialen heb ik niet
ik snij met een broodmes en spuit bc dijkjes

Re: Afsmeren met slagroom --> Marsepein nat??

2010-09-16T09:48:40Z

RedRose18 schreef:

@wambol, zo kan het idd ook (heb ik zelf alleen het geduld en de vaste hand niet voor )

Met het goede materiaal heb je geen vaste hand nodig, een Agbay voor het snijden en een wat kleinere taartring om het midden eruit te nemen, klaar......