Bo2309 schreef:

en hoe lang bak jij ze dan en op welke temperatuur?
Azijn klinkt niet lekker door de schuimpjes

Het gaat dan ook maar om een theelepeltje. Je proeft er niks van en het heeft idd tot gevolg dat ze van binnen een beetje zacht blijven, wat veel mensen erg lekker vinden.
Mijn schuimpjes blijven nooit plakken, ik laat ze 2 uur op 100 graden drogen. Je schrijft dat je de suiker pas hebt toegevoegd toen het eiwit stijf was; voeg het ook niet te laat toe, de suiker moet wel goed opgenomen zijn in het schuim, het mag niet meer al te 'korrelig' aanvoelen voor je het bakt. Dan smelten die korreltjes namelijk alsnog in je oven op het bakpapier en dat zorgt er ook voor dat ze moeilijker van het papier loskomen.

Dank ! dat zou best het probleem geweest kunnen zijn, want er lag inderdaad een soort van stroop onder sommige schuimpjes, en dat plakte enorm, dus dat zal dan die gesmolten suiker geweest zijn.
Dus de volgende keer azijn en maizena erbij, suiker er eerder door, na oven op nat aanrecht en dan moet het helemaal goed komen!
bedankt voor jullie tips allemaal!

en hoe lang bak jij ze dan en op welke temperatuur?
Azijn klinkt niet lekker door de schuimpjes

Het gaat dan ook maar om een theelepeltje. Je proeft er niks van en het heeft idd tot gevolg dat ze van binnen een beetje zacht blijven, wat veel mensen erg lekker vinden.
Mijn schuimpjes blijven nooit plakken, ik laat ze 2 uur op 100 graden drogen. Je schrijft dat je de suiker pas hebt toegevoegd toen het eiwit stijf was; voeg het ook niet te laat toe, de suiker moet wel goed opgenomen zijn in het schuim, het mag niet meer al te 'korrelig' aanvoelen voor je het bakt. Dan smelten die korreltjes namelijk alsnog in je oven op het bakpapier en dat zorgt er ook voor dat ze moeilijker van het papier loskomen.

Ik voeg altijd een beetje azijn en maizena toe aan mijn recept. Dit zorgt ervoor dat je schuimpjes mooi glanzen, zacht van binnen zijn, maar knapperig van buiten. Ik heb nooit problemen met loslaten.

en hoe lang bak jij ze dan en op welke temperatuur?
Azijn klinkt niet lekker door de schuimpjes

meringue blijft altijd plakken vind ik. Wat soms helpt is om ze met bakpapier en al direct uit de oven op een nat aanrecht te leggen (gewoon met koud water vochtig maken), dan laten afkoelen en dan haal je ze er als het goed is zó af. Als ze te zacht zijn, iets langer bakken evt. op lagere temperatuur.

Dank je, dat ga ik zeker de volgende keer proberen, want hier werd ik nie zo blij van
gelukkig ziet het eindresultaat er wel feestelijk uit!

Iemand enig idee wat ik fout heb gedaan?
ik heb 8 eiwitten en 400 gr suiker gebruikt en suiker erbij gedaan toen eiwit stijf was....

Hoop dat de cupcakejes in ijsbakjes wel lukken, staan nu in oven, anders wordt het niets met de traktatie van mijn zoontje woensdag 

dank alvast voor jullie hulp!