DeLeuksteTaarten.nl Forum - creamcheese frosting

Re: creamcheese frosting

2010-09-09T10:04:49Z

Echt eiwit kan wel, maar dan moet je wel erg nauwkeurig te werk gaan i.v.m. salmonella. Dus je eiwit-suikermegsel moet dan echt goed heet worden. Dit is sowieso van belang voor het denatureren van de eiwitmoleculen zodat het de boter kan dragen.

Re: creamcheese frosting

2010-09-09T09:20:05Z

Nou dan ga ik die Merengue maar eens proberen....

Gebruiken jullie eiwitpoeder of echt eiwit (dat laatste is makkelijker aan te komen)

gr seija

Re: creamcheese frosting

2010-09-09T09:14:11Z

En mbc stort niet in elkaar

Re: creamcheese frosting

2010-09-09T09:13:50Z

De ene smaakt naar cream cheese (philadelphia) en de andere heeft een zijdeachtige structuur maar de smaak vind ik wat lastig uit te leggen.
In principe is mbc gewoon eiwit met suiker en boter, maar het smaakt veel subtieler mits je het goed maakt.

Re: creamcheese frosting

2010-09-09T09:06:04Z

Wat is het verschil van smaak.....
merengue botercreme stort dat niet in elkaar ??

Re: creamcheese frosting

2010-09-09T08:53:07Z

Het kan inderdaad gebruikt worden om een toef te spuiten, maar de meeste mensen gebruiken daar merengue botercrème voor. Het recept voor cream cheese kan je hier vinden: http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=46117

creamcheese frosting

2010-09-09T08:44:05Z

Hoi,

Ik zie op meerdere plaatsen dit benoemd.
Is dit die zachte toef die je ook wel op cupcakes ziet ???

Heb gezocht naar het recept maar ik kan het nergens terug vinden...iemand enig idee ???

gr seija