Maar volgens mij is je kapsel prima! Mijn kapsels zijn net als bij Esther ongeveer 8 cm en doe precies hetzelfde als zij..oh nee toch niet: ik doe: 13min op 150, 13 min op 165, 13 min op 175

Taartenmarie schreef:

Ik doe een moord voor een kapsel van 6 cm hoog. Krijg ze met moeite 5 cm hoog. Ja de enorme bol die er op zit is wel 9 cm hoog maar die moet ik er af snijden en dan blijft er 5 cm over...
Maar goed, lekker dik vullen dan komt ie wel op 7-8 cm in totaal.
Maar goed aan mij heb je dus niks want kapsels bakken is niet mijn specialiteit. Ik vind 6 cm 

Trouwens nog een vraagje: waar is rand van je taart gebleven? Heb je die er af gesneden of is 'ie zo uit de oven gekomen?

Die bol komt waarschijnlijk doordat je oven te heet staat. Als je hem minder heet zet zal je biscuit waarschijnlijk egaler rijzen en dus in zijn geheel wat hoger worden.

Ik heb het opgegeven om naar verklaringen te zoeken voor mijn mislukte kapsels. Ik heb gewoon een spastische oven, dat ding leidt helemaal zn eigen leven en trekt zich niks aan van het aantal graden waar je 'm op instelt. Ik bak tegenwoordig zonder voorverwarmen anders is het helemaal een drama. Nog 4 weekjes en dan krijg ik mn superdeluxe ATAG oven...
Met daaromheen een hele mooie nieuwe keuken 

Ik hoor iedereen hier over warme eieren etc...
Ik gebruik nooit warme eieren...

Ik doe:
330 gram Mix
5 Eieren
33 ml Water

8 minuten mixen op de hoogste stand en dan 2 minuten op de laagste
Dan in de Oven 35 - 40 minuutjes op 160 graden en dan heb je een Top kapsel....

Gebruiken jullie geen Mix.... Maar maken jullie Moskovische gebak met eieren splitsen etc...

Mijn Kapsel ziet er zo uit

Ik doe een moord voor een kapsel van 6 cm hoog. Krijg ze met moeite 5 cm hoog. Ja de enorme bol die er op zit is wel 9 cm hoog maar die moet ik er af snijden en dan blijft er 5 cm over...
Maar goed, lekker dik vullen dan komt ie wel op 7-8 cm in totaal.
Maar goed aan mij heb je dus niks want kapsels bakken is niet mijn specialiteit. Ik vind 6 cm 

Trouwens nog een vraagje: waar is rand van je taart gebleven? Heb je die er af gesneden of is 'ie zo uit de oven gekomen?

Die bol komt waarschijnlijk doordat je oven te heet staat. Als je hem minder heet zet zal je biscuit waarschijnlijk egaler rijzen en dus in zijn geheel wat hoger worden.

En inderdaad komt de rand door het bakpapier, toen ik die eromweg haalde, kwam het kapsel er zo onder tevoorschijn. Klopt dat niet? En dat bakpapier was dus uiteindelijk niet echt nodig, want hij kwam absoluut niet boven de rand van de springvorm uit, haha! Of zou het bakpapier ervoor gezorgd hebben dat hij aan de randen mooi kan rijzen en niet aan de wand vastplakt? Dus toch maar niet weglaten volgende keer? Vragen, vragen.... 

Zelf mix ik mijn (warme) eieren eerst 10 min en volg daarna pas de aanwijzingen op het pak.

Ik mis ook de rand maar verder is het een perfect kapsel.
Deze kun je toch zeker 2x doorsnijden en vullen, dan wordt je taart toch al wel zo'n 8cm. hoog.
Nog hoger geeft vaak problemen met bekleden en aansnijden.
Taarten zoals de meesten van hier ze maken zijn vrij machtig en daar worden kleine stukjes van gesneden (zo'n 25 a 30cm²), en dan valt een hoog stukje heel snel om op het schoteltje.

Trouwens nog een vraagje: waar is rand van je taart gebleven? Heb je die er af gesneden of is 'ie zo uit de oven gekomen?

Ik heb zojuist mijn eerste kapsels ter wereld gebracht! Pfff, wat een bevalling... Hier volgt een lang verhaal met een kort vraagje aan het eind 

Mijn eerste kapsel: 3 cm hoog en bruin met allemaal grote bellen bovenop, en een bolling. Na langdurig spitten op het forum kwam ik tot de conclusie dat ik er niet genoeg lucht in had gekregen, en dat het kapsel te veel hitte om de oren had gekregen. (had de oven voorverwarmd, en toen 140-160-180 gedaan)

Tweede kapsel: al een stuk beter! Dit keer 6 cm hoog, mooi kleurtje, gelijkmatig gerezen en geen bellen. Ik heb de staafmixer aan de kant gegooid (Lekker dom, dan krijg je er dus nooit lucht in) en mijn heeeeeele ouderwetse bruin/oranje handmixer tevoorschijn getoverd. Ik heb de warme eieren eerst 3 min gemixt, toen het hele beslag 10 min hoog en 2 min laag. Bakpapier in de 26cm springvorm, en in koude oven gezet, met 13 min 140, en uiteindelijke nog 36 min op 160. Mijn plan was om hem na 13 min op te schroeven naar 180, maar ik durfde het niet  Ik heb trouwens de biscuitmix van de webshop gebruikt, en dan 330 gram mix, 5 (warme) eieren en 33 ml (warm) water.

Mijn vraag is nu: 6 cm lijkt me nog niet erg hoog, kan ik nog iets veranderen om hem hoger te laten rijzen? Of moet ik er gewoon meer mix in doen?

Bedankt voor jullie hulp! Dit forum met al zijn wijze raad is nu al van onschatbare waarde voor mij!