DeLeuksteTaarten.nl Forum - help, aangevette slagroom mislukt steeds

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-15T15:58:40Z

Laat na mengen, het eens rustig weer wat opstijven in de koelkast.

Dus
slagroom koud
kloppen tot halverwege
suiker en klop fix toevoegen
even verder mixen tot het stijf genoeg is (hij loopt niet meer)

In aparte kom mascarpone loskloppen

door elkaar spatelen/vouwen.

Laat het nog wat opstijven in de koelkast

en klaar is je aangevette slagroom

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-15T15:13:14Z

Handdoek had idd gebruikt ja.

Ik had echt alles koud, de garde, de kom echt alles en ik had de slagroom van AH, niet de lightversie en ook niet de lang houdbare. Gewoon de verse dus in zo een beker. Mascarpone was ook koud en losgemaakt en toen bij de slagroom gedaan. Ik ga het vrijdag weer proberen.

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-15T12:00:59Z

tegen het spatten.
Hang een theedoek over de kom, in het begin.

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-15T06:57:51Z

Ik begrijp dat het al misgaat als je de slagroom klopt? Heb je de slagroom, de kom en de gardes wel goed koud? En het maakt ook uit welke slagroom je gebruikt, er bestaat bijv. ook light slagrom maar die schijnt niet goed stijf te worden. En houdbare slagroom ook niet.

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-14T21:07:05Z

maar wat gebruik je als room? dat kan ook heel belangrijk zijn? en gebruik je de juiste gardes?

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-14T21:00:53Z

tsss, snap er niks van is me echt nog nooit mislukt

ik doe de mascarpone (koude!..... uren uit de koelkast lijkt me niet goed ) (250gr) altijd gewoon bij de ongeklopte slagroom (250cc) met 2 eetlepels vanillesuiker, eerst langzaam kloppen (anders spat alles onder ), daarna full speed (handmixer).
Zodra het een beetje steviger wordt (vrij snel) zakje klopfix erover strooien, nog even kloppen en stop! Anders krijg je boter

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-14T20:16:53Z

Ik had het op de hoogste snelheid geklopt, als ik het lager deed spatte het aan alle kanten. Ik had ook suiker en klopfix gedaan... Mixen en dacht dat het klaar was, maar de pieken zakten gewoon in. Uiteindelijk de mascarpone bijgedaan en toen was het nog slap. Dus ik weet het echt... Bleef toen maar mixen en toen was het boterachtig

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-14T14:54:17Z

met wat mix jij? welke garde gebruik je? als je stukjes krijgt (boter zoals al gezegd) voor je pieken krijgt, wil dat dus zeggen dat je niet genoeg lucht in je slagroom klopt, maar wel lang genoeg klopt om boter te krijgen. Niet te traag kloppen ook niet hoor.

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-14T12:03:53Z

Ik klop altijd eerst de slagroom met suiker en een beetje slagroomversteviger, tot ze bijna stijf is.
Dan klop ik apart de mascarpone met de mixer tot die goed doorgeroerd is.
Dan kiep ik de mascarpone bij de slagroom en klop het nog heel even door op de laagste stand, tot het goed gemengd is.
Ik gebruik 250 ml slagroom, 2 el suiker, ½ zakje klopfix en 100 gr mascarpone. Dit gebruik ik voor 2 lagen vulling, en dan houd ik nog wat over, dat gebruik ik meestal als toetje met wat fruit.

Is tot nu toe nog nooit misgegaan!

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-14T11:53:39Z

bij mij kwam het denk toen doordat ik de mascarpone niet spatelde, maar roerde......

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-13T20:32:48Z

Vandaag tot 4x toe mislukt:(

Ik weet het gewoon echt niet meer

Heb toen maar opgeklopte slagroom van ah gebruikt, kon er geen toefjes van maken, daar was ie te slap voor.
Maar heb er wel mee gevuld en de bovenkant afgewerkt met fruit.
Was errrrrrrruuuuuuuggggg lekker.

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-13T12:12:07Z

De mascarpone kun je het best niet te koud hebben daar gaat het steeds door mis had ik ook.
Ik klop de slagroom stevig en heb de mascarpone er al een aantal uren uit de koelkast staan.
Dan als je de slagroom geklopt hebt en de mascarpone los geroerd dan doe je beetje bij beetje de mascarpone door de slagroom spatelen.
Dat werkt voor mij het beste.
Misschien heb je er wat aan.
Succes.

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-13T11:45:00Z

Is je slagroom wel goed koud?? Ik heb wel eens van die houdbare slagroom gebruikt en die hoeft niet gekoeld te staan en toen heb ik het dus ook zo uit de kast gepakt zonder eerst goed te koelen....

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2012-05-13T00:18:27Z

Dat wil ik dus ook weten:(

Re: help, aangevette slagroom mislukt steeds

2010-09-02T20:54:44Z

in het recept staat dat er stevige pieken moeten komen, maar die krijg ik dus echt niet.....doe ik misschien nog meer verkeerd?