DeLeuksteTaarten.nl Forum - Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (Bolachinha) — Thu, 17 Feb 2011 19:54:54 +0000

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Dat hangt van het recept af....
Voor een vorm van 6 inch rond, 3 inch hoog gebruik ik 250 gram boter, 250 gram suiker, 4 eitjes, 200 gram bloem en anderhalve theelepel zout.
Voor een 8 inch hexagon bijvoorbeeld dit recept keer anderhalf.
Ik kan wel even kijken wat ik voor andere maten gebruik...?

op welke temperatuur moet je het bakken?? en hoe lang??
Ik hoop dat je hier nog volgt want het lukt niet goed bij mij!
Ik gebruik een 15 cm rond, maar 10 cm hoog kan dat een probleem zijn?? want het duurt heel lang tot de cake gebakken is aan de top dus tot het helemaal gaar is, krijgt de cake een dik korstje en wordt heel droog!
Trouwens, ik heb gebakken op 150°C hete luchtoven, 1uur 20min en de temperatuur was laag om een barst te vermijden.

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Mon, 24 Jan 2011 21:57:15 +0000

Dat werkt hetzelfde dan
Wat een briljante schoonvader heb jij

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (djehr) — Mon, 24 Jan 2011 21:55:47 +0000

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Van mijn opa heb ik altijd geleerd zo min mogelijk met zelfrijzend bakmeel te werken, omdat anders de kans groot is dat het een baksteen wordt
Ik moet wel eerlijk zeggen dat bij mijn recept de bereidingswijze erg belangrijk is. Het is niet zomaar een kwestie van alles bij elkaar gooien, even mengen en dan bakken.

Heb dit recept van mijn schoonvader (ook vroeger bakker geweest) en werkt goed. Maar inderdaad wat je zegt: het is geen kwestie van alles bij elkaar mikken. Heb ik wel eens geprobeerd maar dan krijg je een baksteen
Ik mix boter, suiker, smaakje en zout ongeveer 10 minuten totadt het bijna wit is. Dan 1 voor 1 de eieren erbij en de bloem er voorzichtig doorheen spatelen. Gaat altijd goed. Maar ga jouw recept ook eens proberen.

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Mon, 24 Jan 2011 12:29:19 +0000

djehr schreef:

Suikertaartjes-Suuz schreef:
Dat hangt van het recept af....
Voor een vorm van 6 inch rond, 3 inch hoog gebruik ik 250 gram boter, 250 gram suiker, 4 eitjes, 200 gram bloem en anderhalve theelepel zout.
Voor een 8 inch hexagon bijvoorbeeld dit recept keer anderhalf.
Ik kan wel even kijken wat ik voor andere maten gebruik...?
Wat ik mij afvraag...wordt jouw cake wat steviger? Ik gebruik namelijk altijd gelijke delen ( dus 5 eieren ipv 4 en 250 gram zelfrijzend bakmeel ipv 200 gram bloem)

Nee hij wordt eerder wat romiger van structuur, en een stuk minder droog.
Van mijn opa heb ik altijd geleerd zo min mogelijk met zelfrijzend bakmeel te werken, omdat anders de kans groot is dat het een baksteen wordt
Ik moet wel eerlijk zeggen dat bij mijn recept de bereidingswijze erg belangrijk is. Het is niet zomaar een kwestie van alles bij elkaar gooien, even mengen en dan bakken.

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (wipneus) — Mon, 24 Jan 2011 12:25:58 +0000

Lieve Josien, zou dit dan ook bij de recepten geplaats kunnen worden?

Er staan al een heleboel nuttige dingen hierboven (bedankt dames) maar als ik zoveel tekst lees, ben ik tegen het eind de helft alweer vergeten. (dat ligt aan mij, niet aan jullie manier van schrijven ).

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (djehr) — Mon, 24 Jan 2011 12:09:12 +0000

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Dat hangt van het recept af....
Voor een vorm van 6 inch rond, 3 inch hoog gebruik ik 250 gram boter, 250 gram suiker, 4 eitjes, 200 gram bloem en anderhalve theelepel zout.
Voor een 8 inch hexagon bijvoorbeeld dit recept keer anderhalf.
Ik kan wel even kijken wat ik voor andere maten gebruik...?

Wat ik mij afvraag...wordt jouw cake wat steviger? Ik gebruik namelijk altijd gelijke delen ( dus 5 eieren ipv 4 en 250 gram zelfrijzend bakmeel ipv 200 gram bloem)

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (Anita68) — Mon, 24 Jan 2011 11:45:01 +0000

oooowwwww dus daarom moest ik er vroeger van mijn moeder opletten bij het boodschappen doen dat het PATENTBLOEM moest zijn
Snapte het nooit, dus zag er ook nooit het nut van in om t ook te kopen. Dus vanaf nu....

Fijne tips hierboven, Suuz, bedankt he!

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Sat, 22 Jan 2011 12:02:18 +0000

Ja hoor, maar dan zou ik wel een gedeelte van het bloem vervangen door cacao, anders wordt het droog
Verder is het gewoon een luxe botercake, met al een volle smaak van zichzelf, maar je kunt er rustig een smaakje aan toevoegen hoor.
Eigenlijk is het gewoon een luxe variant van een pound cake.

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (Esterke) — Sat, 22 Jan 2011 11:49:19 +0000

kan ik bij deze versie ook cacao toevoegen voor een chocolade cake?
Of vanille, speculaas, citroensap/aroma, amaretto oid voor een andere smaak?

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (Tessa92) — Wed, 01 Sep 2010 18:53:33 +0000

Suikertaartjes-Suuz schreef:

De boter en suiker mix ik op stand 4 (Kenwood) zo'n 10 minuten. De eitjes doe ik 1 voor 1 op stand drie erdoor, anders spettert het zo, en als het gemengd is nog tien tellen op hoog. Dat geldt voor ieder eitje. Dan nog even schrapen, even mengen en de bloem erbij. Weer even mengen, schrapen en 10 tellen op hoog

Super! dankjewel

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Wed, 01 Sep 2010 09:04:53 +0000

De boter en suiker mix ik op stand 4 (Kenwood) zo'n 10 minuten. De eitjes doe ik 1 voor 1 op stand drie erdoor, anders spettert het zo, en als het gemengd is nog tien tellen op hoog. Dat geldt voor ieder eitje. Dan nog even schrapen, even mengen en de bloem erbij. Weer even mengen, schrapen en 10 tellen op hoog

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (Tessa92) — Wed, 01 Sep 2010 09:00:56 +0000

Ik zat je recept nog eens door te lezen maar nu heb ik nog 1 kleeeeein vraagje
Je mixt de suiker en boter dus helemaal romig totdat het wit ziet. daarna een voor een de eitjes erdoor. Hoelang mix je dan? en op welke stand mix je? deze vraag geld ook voor de bloem.?

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Tue, 31 Aug 2010 08:08:30 +0000

Ja hoor, maar het is minder noodzakelijk. Patentbloem is vooral het lekkerst in cake en fijne gebak vanwege de structuur. Dus ook erg geschikt voor koekjes
Ik heb nooit iets anders in huis, dus ik gebruik het overal voor.

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (Tessa92) — Tue, 31 Aug 2010 08:06:58 +0000

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Self raising flour is zelfrijzend bakmeel, all purpose flour is gewoon tarwebloem, cake flour is patentbloem.
Toch gebruik ik in de meeste recepten waar all purpose flour staat patentbloem omdat dat veel fijner gemalen is dan tarwebloem.

okee bedankt !
ik gebruikte voor all purpose flour namelijk ook al patent bloem... voor koekjes kan dat toch ook gewoon?

Re: Cake(mix)schema of tabel gezocht :)

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Mon, 30 Aug 2010 22:43:35 +0000

Self raising flour is zelfrijzend bakmeel, all purpose flour is gewoon tarwebloem, cake flour is patentbloem.
Toch gebruik ik in de meeste recepten waar all purpose flour staat patentbloem omdat dat veel fijner gemalen is dan tarwebloem.