DeLeuksteTaarten.nl Forum - Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Melis) — Tue, 01 Feb 2011 15:26:58 +0000

Ik probeer ook een kroontje te maken, heb tylose door de fondant gekneed en het werd ook erg brokkelig. Ik heb een uitsteker voor een kroon maar hoe maken jullie de kroon, gelijk de eindjes tegen elkaar plakken gaat niet want dan is de fondant nog niet hard genoeg en als ik te lang wacht is 't té brokkelig geworden???

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Thu, 26 Aug 2010 12:29:38 +0000

Fijn

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Zoetekoeksdozeke) — Thu, 26 Aug 2010 12:28:55 +0000

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Die vraag was trouwens niet lullig bedoeld hoor, maar ik heb laatst ook iemand gezien die verbaasd was dat de fondant helemaal hard geworden was terwijl ze hem niet had ingepakt

Haha, kan me er iets bij voorstellen. Heb het niet zo opgevat hoor! Ik weet dat dit iets is wat niet iedereen meteen doorheeft

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (CakeStudio) — Thu, 26 Aug 2010 12:17:56 +0000

Voor modellingpaste doe ik 1/2 tot 1 theelepel tylose op 250g suikerpasta. Het hangt ook wel van persoon tot persoon af hoor (warmte van je handen, droge handen,...). In een workshop werd door iedereen dezelfde suikerpasta met tylose gebruikt (dagje van tevoren ingekneed). Bij de meesten ging het gewoon goed, maar 1 persoon had ditzelfde probleem. Ik heb toen even over genomen en de modellingpaste werd weer goed verwerkbaar, zij nam terug over ..... weer problemen. Een miniem drupje water + crisco of een ander soort vet helpt in dit geval.

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Thu, 26 Aug 2010 12:06:50 +0000

Zoetekoeksdozeke schreef:

Hij zat uiteraard luchtdicht verpakt in plastic en daarna in een gripzak. Maar ja, misschien toch te veel tyolose erdoor gedaan of ik ben gewoon niet sterk genoeg met kneden. Ik weet het niet. Al doende leer je in ieder geval weer en merk je ook wat voor jou het beste werkt. Ik ga het de volgende keer gewoon meteen verwerken.

Die vraag was trouwens niet lullig bedoeld hoor, maar ik heb laatst ook iemand gezien die verbaasd was dat de fondant helemaal hard geworden was terwijl ze hem niet had ingepakt

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Gezellige Taart) — Thu, 26 Aug 2010 11:52:44 +0000

Nou dan ga ik het gewoon met tylose doen en dan maar meteen verwerken. ben benieuwd..

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Zoetekoeksdozeke) — Thu, 26 Aug 2010 11:34:24 +0000

Hij zat uiteraard luchtdicht verpakt in plastic en daarna in een gripzak. Maar ja, misschien toch te veel tyolose erdoor gedaan of ik ben gewoon niet sterk genoeg met kneden. Ik weet het niet. Al doende leer je in ieder geval weer en merk je ook wat voor jou het beste werkt. Ik ga het de volgende keer gewoon meteen verwerken.

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Thu, 26 Aug 2010 11:26:50 +0000

Ik heb ook wel eens oude fondant met tylose, en je moet dan inderdaad tot in den treure kneden hoor!
Maar meestal gebruik ik het ook meteen zodra de tylose erdoor zit. Wat oudere fondant met tylose is wel weer ideaal voor tappits enz.
Heb je de fondant wel in folie ingepakt toen je hem een nachtje heb laten inwerken?

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Zoetekoeksdozeke) — Thu, 26 Aug 2010 11:22:58 +0000

Nee, ze zijn wel hard genoeg hoor. Ik heb ze al even op proef gestapeld en dat gaat prima. Ze worden ook steeds harder. Het zou me niet verbazen als ze na enkele dagen (bijna) even hard zijn als de fondant van het kroontje met tylose na een dag. Ik merk het wel. Mocht het toch mis gaan, dan heb ik een alternatief idee achter de hand zonder strik.

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Gezellige Taart) — Thu, 26 Aug 2010 09:21:22 +0000

Maayke,

Is de strik niet te slap dan om op je taart te leggen?
Drukken de lussen niet op elkaar dat het inzakt, als je geen tylose gebruikt? Gaat het niet aan elkaar plakken ofzo?

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Gezellige Taart) — Thu, 26 Aug 2010 09:17:49 +0000

Dankjewel Maji
Dat klopt idd. Toen ik de strik begon te maken ging het hartstikke goed. Hij brak alleen volledig toen ie helemaal uitgehard was .
Ik snap gewoon niet waarom? Misschien de lussen te dun ofzo... Ook had ik tylose bij chocolade fondant gedaan en die werd noujuist helemaal niet hard .

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Zoetekoeksdozeke) — Thu, 26 Aug 2010 09:13:10 +0000

Ik ga de volgende keer inderdaad het meteen verwerken. het kroontje is gelukkig goed gelukt en mooi hard geworden. Dus zodra de baby zich aandient, kan ik gaan bakken, vullen en versieren

De lussen voor de strik (ook mijn eerste!) heb ik nu gemaakt zonder tylose en ik moet zeggen dat het me niet tegenvalt. het fijne is weer dat het nog een beetje flexibel blijft waardoor het makkelijker in elkaar te zetten is. Maar ja, ik ga de taart pas zaterdag maken, dus tegen die tijd is het misschien wel keihard.

Maar hoe leuk ik het ook vind om te doen, ik merk wel dat ik redelijk ongeduldig ben..... Moet ik nog even aan werken

Ik ga nu alvast het marsepein babyblauw kleuren.... Heb zo'n idee dat die baby wel eens snel kan komen.

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Maji) — Thu, 26 Aug 2010 08:23:18 +0000

Bij mij werkt het dus net zoals Doosch zegt. Na 24 uur rusten doe ik het ook weleens héél even in de magnetron (seconden!), dan warmt het een beetje en kneed het gelijk beter door. Het is idd eerst wel brokkelig maar dit is bij mij toch altijd vrij snel beter en dus weer goed verwerkbaar.

Je kan het ook best gelijk verwerken hoor, dus tylose erdoor en dan je strik gaan maken.

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Gezellige Taart) — Thu, 26 Aug 2010 07:51:27 +0000

Nou je bent niet de enige met dat probleem. Ik heb gister ook alles bij elkaar gescholden. Potverdorie zeg, ik had een super mooie strik gemaakt en op het moment dat ik hem volledig in elkaar wil zetten zakt alles in of breekt het gewoon. Het was gewoon te droog. Toen wou ik nieuwe lussen maken, was mijn fondant (met tylose) helemaal droog en brokkelig. Ik kon er niks mee beginnen. Strik helemaal mislukt dus
Ik ben gewoon een beetje bang om weer opnieuw te beginnen

Re: Fondant met tylose korrelig en bijna niet werkbaar

null@example.com (Zoetekoeksdozeke) — Wed, 25 Aug 2010 19:25:55 +0000

@Doosch: Ohoh, je hebt me verkeerd begrepen. Ik vond 10 minuten (nou ja, meer een kwartier) al heel lang. Mijn rollende ogen waren grappig bedoeld om aan te geven dat ik schijnbaar te lui ben om langer te kneden. Niet meteen persoonlijk aantrekken hoor.

Ik ben juist blij met alle antwoorden, ook die van jou. Nu weet ik dus dat wat ik lang kneden vond, eigenlijk nog veel te kort was. Zo heb ik weer wat geleerd. Ach, ik ben soms veel te ongeduldig, haha.

Hoe lang moet je de sugarpaste met tylose ongeveer kneden?