DeLeuksteTaarten.nl Forum - schiften merinque botercreme

Re: schiften merinque botercreme

null@example.com (sam) — Fri, 17 Dec 2010 21:35:57 +0000

Ik vermoed dat ik hetzelfde fout heb gedaan. Toen ik meringue botercrème (met nutella) had ontdooid + opnieuw opgeklopt zal het er zo uit:

Niet bepaald aantrekkelijk, dus maar weggegooid

Re: schiften merinque botercreme

null@example.com (axhanneke) — Wed, 25 Aug 2010 18:02:56 +0000

ok ik maak wel nieuwe deze gaat richting vuilnisbak
ik heb trouwens wel eiwitpoeder gebruikt

Re: schiften merinque botercreme

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Wed, 25 Aug 2010 14:37:00 +0000

Ik zou gewoon nieuwe maken hoor, het is toch heel makkelijk en snel klaar.
Dan weet je tenminste zeker dat het goed is.
Eventueel zou ik dan nu zwitserse mbc maken, dan kun je de temperatuur beter controleren.

Succes!

Re: schiften merinque botercreme

null@example.com (axhanneke) — Wed, 25 Aug 2010 12:57:03 +0000

Bedankt voor de tips Ik had het even in de magnetron gedaan maar net even te lang dus was vloerbaar geworden heb het echter toch een beetje opgeklopt en weer in de koelkast gezet is wel weer stijf geworden maar daarna is het toch weer gaan schiften

Re: schiften merinque botercreme

null@example.com (dreeguiljam) — Wed, 25 Aug 2010 11:00:32 +0000

Even een klein beetje opwarmen in de magnetron en daarna doorkloppen of au-bain-marie (geef ik de voorkeur aan; kun je ondertussen opkloppen) Ik hoop dat het helpt!!

Re: schiften merinque botercreme

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Wed, 25 Aug 2010 10:24:34 +0000

Ja want als de eiwitten niet heet genoeg geworden zijn kunnen eiwitmoleculen de boter niet dragen. En het is niet veilig ook i.v.m. salmonella...

Re: schiften merinque botercreme

null@example.com (etmc) — Wed, 25 Aug 2010 10:06:45 +0000

daar kan het dus aan liggen, ingredienten moeten met een reden een bepaalde temperatuur hebben

Re: schiften merinque botercreme

null@example.com (axhanneke) — Wed, 25 Aug 2010 09:44:05 +0000

dat weet ik niet doe ik op de gok

Re: schiften merinque botercreme

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Wed, 25 Aug 2010 09:31:16 +0000

Okee, maar hoe heb je hem precies gemaakt? Was de suikersiroop wel op de juiste temperatuur?

Re: schiften merinque botercreme

null@example.com (axhanneke) — Wed, 25 Aug 2010 09:07:46 +0000

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Hoe heb je de MBC gemaakt?? Normaal gesproken kan hij prima ingevroren worden, en als je hm daarna weer opklopt zou hij in orde moeten zijn.
Maar misschien dat de boter niet goed opgenomen is door de eiwitten?

Als ik me het goed herrinner is het de Italiën MBC

Re: schiften merinque botercreme

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Wed, 25 Aug 2010 08:25:40 +0000

Hoe heb je de MBC gemaakt?? Normaal gesproken kan hij prima ingevroren worden, en als je hm daarna weer opklopt zou hij in orde moeten zijn.
Maar misschien dat de boter niet goed opgenomen is door de eiwitten?

schiften merinque botercreme

null@example.com (axhanneke) — Wed, 25 Aug 2010 08:17:58 +0000

Ik had mijn merinque botercreme uit de vriezer gehaald en laten ontdooien in de koelkast en toen ik het vanochtend wilde gaan gebruiiken zag ik dat deze was gaan schiften.
Je kan merinque botercreme toch invriezen? of niet?