DeLeuksteTaarten.nl Forum - Afsmeren met RI ?

Re: Afsmeren met RI ?

2010-08-23T17:45:42Z

ps daarna bekleden is niet gebruikelijk! deze techniek word als eindproduct gezien, Marspein smelt niet als je het erop legt!! wel goed koelen tussendoor.

Re: Afsmeren met RI ?

2010-08-23T17:44:36Z

ik heb het wel eens gedaan met RI. het is wat gladder en zachter (wel na toevoeging glycerine). dus smeert het ook wat gemakkelijker.
De zoetheid kun je prima zelf regelen door citroensap erdoor te doen, en het zo naar je eigen smaak te maken!

Re: Afsmeren met RI ?

2010-08-23T17:07:47Z

Mirjam5 schreef:

Biggeltaart schreef:
Volgens mij zorgt de b in de bc dat de ri oplost .
Als deco wel te gebr. maar niet voor de hele taart dacht ik.
nee hoor, gaat prima!! Je moet alleen wel 1:1 bc gebruiken, want als er water in zit kan het wel je ri laten smelten.

In het boek Taart van de dames Kühne staat op pag. 32 "Pas bij botercreme alleen op dat je geen r.i. direct op de botercreme spuit, deze wordt door het vet afgebroken."

Heb het zelf nog nooit uitgeprobeerd, dus weet niet of de dames gelijk hebben...

(Heb het boek zaterdag gekocht en ken het nu al bijna van buiten, triest eigenlijk )

Re: Afsmeren met RI ?

2010-08-23T13:43:35Z

Biggeltaart schreef:

Volgens mij zorgt de b in de bc dat de ri oplost .
Als deco wel te gebr. maar niet voor de hele taart dacht ik.

nee hoor, gaat prima!! Je moet alleen wel 1:1 bc gebruiken, want als er water in zit kan het wel je ri laten smelten.

Re: Afsmeren met RI ?

2010-08-23T11:08:54Z

Voor dat er suikerpasta of rolfondant bestond, werden de taarten in Engeland altijd met RI bekleed. Dit waren dan voornamelijk fruitcakes. Nu wordt het nog wel gedaan, maar veel minder. Van een fruitcake kan je sowieso maar een piepklein stukje op.

Re: Afsmeren met RI ?

2010-08-23T10:16:28Z

Ik heb in Engeland wel eens een taart gehad die overgoten was met een hele dikke laag RI. Keihard en mierzoet. Ik zou het niet aanraden

Re: Afsmeren met RI ?

2010-08-23T09:32:16Z

Volgens mij zorgt de b in de bc dat de ri oplost .
Als deco wel te gebr. maar niet voor de hele taart dacht ik.

Re: Afsmeren met RI ?

2010-08-23T09:04:22Z

je kan wel eerst afsmeren met bc en dan bekleden met ri.

Re: Afsmeren met RI ?

2010-08-23T08:28:13Z

Oh, ja! Natuurlijk!!
God, al die afkortingen ook; BC, BBR, RI, ZL fondant...

Re: Afsmeren met RI ?

2010-08-23T07:33:03Z

Royal Icing
Enne, niet blond hoor

Re: Afsmeren met RI ?

2010-08-23T07:18:48Z

Even heel blond, hoor...... RI?!?!?!?
Wat is RI???

Re: Afsmeren met RI ?

2010-08-23T07:07:56Z

Afsmeren met botercreme kun je heel glad krijgen door eerst een goede crumb coat aan te brengen en deze op ta laten stijven in de koelkast. Dan nog een royale laag en dan glad schrapen met een stuk bakpapier of zo. Laten koelen en na strijken met een warm paletmes.
Geen RI om mee af te smeren hoor, wordt echt hard en overheerst enorm door de zoete smaak.

Re: Afsmeren met RI ?

2010-08-23T06:39:30Z

Nee, dat is niet lekker. RI wordt a. heel hard en b. is mierzoet.
Dus je krijgt het wel heel strak, maar lekker, met een tweede laag er nog eens over, is anders

Afsmeren met RI ?

2010-08-22T22:12:00Z

Ik ben al even aan het zoeken, maar tot nu toe nog geen bevredigend antwoord op mijn vraag gevonden:
ik smeer mijn taarten altijd af met BC, maar krijgt het niet echt mooi strak.
Ik vroeg me dan ook af of je ook kunt afsmeren met RI ?
En kun je de taart daarna gewoon met fondant en/of marsepein bekleden ?

Bedankt alvast !