DeLeuksteTaarten.nl Forum - chocolade ganache word niet stijf

Re: chocolade ganache word niet stijf

2010-08-17T15:17:16Z

ik heb laatst de 85% cacao chocolade van de aldi meegenomen en gebruikt.. werkte perfect! wel idd goed laten koelen

Re: chocolade ganache word niet stijf

2010-08-17T14:03:12Z

Dat sowieso

Re: chocolade ganache word niet stijf

2010-08-17T14:02:08Z

er zit ook veel verschil in vershillende merken chocola.

Re: chocolade ganache word niet stijf

2010-08-17T12:31:19Z

Het kan komen doordat de ganache niet voldoende gekoeld is. Slagroom wordt ook niet echt stijf als hij niet heel koud geklopt wordt.

Als de ganache korrelig wordt, kan het zijn dat het te heet wordt en je chocola verbrandt. Of je hebt hem niet goed gemengd...

chocolade ganache word niet stijf

2010-08-17T12:01:19Z

hallo allemaal!

Ik heb even een vraagje: Ik vind heerlijk om mijn choco taart te vullen met chocolade ganache, alleen word het de ene keer wel stijf na het kloppen en de andere keer blijft het vloeibaar???
doe ik iets verkeerd.....

Ook word het soms een beetje korrelig alsof de chocolade zich niet helemaal goed vermengd met het slagroom.

ik hoop dat jullie wat tips hebben en tips over verschillende smaken ganache zijn ook van harte welkom!!