DeLeuksteTaarten.nl Forum - biscuit strak/glad

Re: biscuit strak/glad

2010-08-06T09:54:26Z

Je kunt hem inderdaad beter gelijk storten als hij uit de oven komt. Ik vet de bakpan in met bakspray van dr. Oetker. Uit de oven gelijk op z'n kop houden boven een rooster en hij valt er zo uit, dan staat ie ook gelijk goed. Als het toch een beetje scheef blijft, snijd ik hem recht. (aan de onderkant)

Re: biscuit strak/glad

2010-08-06T08:35:54Z

invetten en gelijk storten (op een rooster evt met suiker erop en bakpapier) en als t goed is is ie dan gewoon recht

Re: biscuit strak/glad

2010-08-05T11:25:41Z

Ik vet mijn bakvormen altijd in en doe hem direct uit de oven omgekeerd op een rooster. Uit het bakblik. Ik heb nooit last van een scheve taart.

Re: biscuit strak/glad

2010-08-05T11:20:08Z

Ik gebruik een springvorm waar ik bakpapier in doe. Eerst onderop, dan de ring vastzetten, de rand doe ik een beetje bakspray op want dan blijft het papier mooi vastkleven.

Mijn biscuit wordt altijd gelijkmatig hoog, van een bobbel heb ik geen last. Ik heb wel de tip opgevolgd om de oven tijdens het bakken een hogere temperatuur te geven. Ik begin dus op 140 graden (hete lucht) en ga dan na een tijdje door naar 160 graden.

Afkoelen doe ik eerst even in de vorm en na een min. of 15 haal ik hem uit de vorm en leg hem op de kop op het taartrooster. Als ie echt heel lauw is doe ik hem in een pedaalemmerzak om te bewaren.

Re: biscuit strak/glad

2010-08-05T10:41:48Z

Ik vet hem in, ik gebruik geen bakpapier of iets dergelijks, maar ik bak met een bakring van 10cm hoog, dus verhogen hoef ik ook niet.

Maar ik zou zelf even uitproperen en dan gaan met wat jij het fijnst vind werken. Is erg persoonlijk volgens mij...

Re: biscuit strak/glad

2010-08-05T10:37:24Z

gebruiken jullie dan ook in het bakblik nog bakfolie of vetten jullie m in?? ik heb nu springvormen waar ik m natuurlijk makkelijk uit kan halen maar als ik een echt bakblik gebruik lukt dat dan ook zo makkelijk?

Re: biscuit strak/glad

2010-08-05T10:26:27Z

nee hoor ik haal ze ook gelijk uit het bakblik.
En idd op zijn kop op het rooster.

Re: biscuit strak/glad

2010-08-05T10:12:53Z

maar je moet m toch af laten koelen voordat je m uit het blik mag halen

Re: biscuit strak/glad

2010-08-05T10:05:35Z

Om de onderkant toch redelijk gelijk te krijgen zet ik altijd mijn biscuit direct vanuit de over, dus als hij warm is, omgekeerd op een taartrooster (dus ook zonder bakblik eromheen). Hierdoor zakt hij op het taartrooster recht

Re: biscuit strak/glad

2010-08-05T09:58:07Z

Ik lees even mee, herken het helemaal.

biscuit strak/glad

2010-08-05T09:53:34Z

Hoi dames..

Ik heb nu een paar taartjes gebakken en kom erachter dan ik het lastig vind om mn biscuit strak en glad te krijgen... hebben jullie tips om m goed ind e vorm te verdelen zonder de lucht eruit te duwen enzo... omdat het zo luchtig is 'duwt' hij zichzelf natuurlijk niet strak

Ook heb ik dat mn bovenkant wat boller word en omdat ik m dan omdraai om te bewerken word de ene kant vaak wat hoger dan de andere kant.. is hier iets tegen te doen??

hebben jullie tips over hoe jullie dit doen?