top

Zo doe ik het altijd en ze worden lekker hoog! Succes verder

Oja, ik bak op hetelucht trouwens

wilde even melden dat ik gister 3 biscuits (15-20-25) heb gebakken met jou tip en super hoor tot aan de rand ik heb de pme extra hoog en als ik de olling eraf haal kom ik op ruim 8 cm   helemaal top dus dit ga ik blijven gebruiken

thanks     

Ik vraag me afwaarom je meer beslag in je pan doet dan in de tabellen aangegeven. Ik heb 7 cm pannen, en als ik het recept van de tabellen aanhou komen ze perfect tot de rand (alleen dan wel met een bolling er nog boven op)

Nog hoger wil je ze niet, dan worden de randen geheel niet mooi, dan zou  je hogere bakpannen moeten nemen.
Instorten doen ze alleen als ze te snel gerezen zijn, en dat zou wel eens aan een hoge start temparatuur kunnen liggen.

Heb in de afgelopen 1.5 jaar met 2 verschillende ovens gewerkt, De ene ongeveer 11 maanden lang, de ander nu zo'n 9 maanden en bij beide werkt het volgende schema

Hoeveelheid beslag van de tabellen hiernaast
Ik verwarm mijn oven voor op 120 graden,  zet hem aan op het moment dat ik mijn mixer aanzet, 8 minuten hoogste stand, 2 minuten laagste stand mixen. Op het moment dat ik de bakpan in de oven zet, zet ik de temparatuur op 160 en de kookwekker op 37 minuten.

De temparatuur loop dan lekker rustig op naar 160 en ik heb nog nooit geprikt of een taart gaar was. Na 37 Minuten de oven uit, en nog even een paar minuutjes ( 3 of 4 ) in de hete oven laten staan, dan zakt de bolling van je kapsel wel iets in maar zakt niet zover dat er een echte kuil ontstaat, Meestal moet ik nog een klein stukje van de bolling afsnijden maar dat is echt maar heel weinig.

Afkoelen doe ik gewoon op het aanrecht op een stuk bakpapier, waarbij de bolling (en dus de bovenkant) onderop ligt.

En na toch wel bijna 80 taarten nog nooit eentje gehad die niet gaar was of te droog.

Gaat dit op voor de meeste/alle bakvormen en maten? een grotere vorm zal toch langer nodig hebben dan een kleinere vorm? ik ga dit zeker een keer proberen, want die van mij zien er ook altijd spectaculair uit als ze uit de oven komen, maar zakken toch nog behoorlijk in daarna....

Nog hoger wil je ze niet, dan worden de randen geheel niet mooi, dan zou  je hogere bakpannen moeten nemen.
Instorten doen ze alleen als ze te snel gerezen zijn, en dat zou wel eens aan een hoge start temparatuur kunnen liggen.

Heb in de afgelopen 1.5 jaar met 2 verschillende ovens gewerkt, De ene ongeveer 11 maanden lang, de ander nu zo'n 9 maanden en bij beide werkt het volgende schema

Hoeveelheid beslag van de tabellen hiernaast
Ik verwarm mijn oven voor op 120 graden,  zet hem aan op het moment dat ik mijn mixer aanzet, 8 minuten hoogste stand, 2 minuten laagste stand mixen. Op het moment dat ik de bakpan in de oven zet, zet ik de temparatuur op 160 en de kookwekker op 37 minuten.

De temparatuur loop dan lekker rustig op naar 160 en ik heb nog nooit geprikt of een taart gaar was. Na 37 Minuten de oven uit, en nog even een paar minuutjes ( 3 of 4 ) in de hete oven laten staan, dan zakt de bolling van je kapsel wel iets in maar zakt niet zover dat er een echte kuil ontstaat, Meestal moet ik nog een klein stukje van de bolling afsnijden maar dat is echt maar heel weinig.

Afkoelen doe ik gewoon op het aanrecht op een stuk bakpapier, waarbij de bolling (en dus de bovenkant) onderop ligt.

En na toch wel bijna 80 taarten nog nooit eentje gehad die niet gaar was of te droog.

ik had hem dan niet op hetelucht gedaan en heeft 10 minuten langer in de oven gestaan had er wel meerdere in   een 15 12 10 en kliene blanda haahh maar helemaal goed ga morgen weer nieuwe bakken hopen dat deze ook zo goed gaan

nogmaal bedankt

Zo doe ik het altijd en ze worden lekker hoog! Succes verder

Oja, ik bak op hetelucht trouwens

Ik heb een combimagnetron en begin bij 135, dan naar 150 en dan naar 160. Ik hou het schema aan van felicitaartjes wat betreft beslag. Soms iets meer. Gaat prima

nou heb jou manier gedaan en nou st versteld helemaal top     hij is helemaal perfect

super bedankt    

En ook deze is weer mooi gelukt.

Ik bak hete lucht zonder voorverwarmen de gehele tijd 150 gr. Wel iets langer.
Je kunt i.p.v. prikken ook voelen aan de bovenkant. Als het niet meer indeukt is je biscuit goed.

ja dat doe ik ook ff voelen en dan laat ik hem vaak nog ff staan maar 8 van de 10x zakt het dan wel niet in maar is het iets aangebrand