O dat wilde ik ook al een tijd proberen! Ben erg benieuwd dus. 

Ik ga het laten weten als ik het heb geprobeerd.

Niemand verder ervaring hiermee?

@ riette: Patidess heb ik niet thuis dus dat wordt 'm niet
@ suuz: normaal laat ik het water ook wat opkoken tot de suiker opgelost is...

Ik wacht nog even tot wellicht andere baksters reageren en anders denk ik dat ik 't maar gewoon eens ga proberen.

Ik maak meringue botercrème altijd met eiwitpoeder.
Eiwitpoeder klop ik schuimig met iets water. Van de rest van het water maak ik samen met suiker het suikerwater. Dit suikerwater giet ik (al kloppend) bij 'het eiwit', en dit klop ik koud.
Als het koud is, voeg ik de zachte roomboter toe. Ready!

Maar nu komt mijn vraag:
Denken jullie dat ik ipv het water de gelijke hoeveelheid champagne kan gebruiken voor champagne creme?

Of word dit een te sterke champagne smaak? of te zoet o.i.d.?
Heeft iemand hier ervaring mee?