Heb geleerd dat citroensap en glycerine spuitwerk breekbaar maken. Nooit zelf uitgeprobeerd. Te schijterig 

citroensap maakt RI harder volgens mijn boeken

glycerine maakt spuitwerk idd breekbaarder want dat zorgt ervoor dat de RI minder hard opdroogt en het trekt ook water aan. Het wordt wel gebruikt in RI voor coatings, als je bv een taart wil afsmeren met RI maar je wil niet dat je hem met hamer en beitel moet bewerken bij het doorsnijden.

fondant : de witte gebaksglazuur die ook vaak op koffiekoeken wordt gebruikt, deze wordt niet helemaal hard en bevat geen eiwitten

suikerpasta of rolfondant : wat jullie fondant noemen

Nog eersterderderderder (NU, dus) naar bed...

Welterusten, fijne dag morgen!!!

(denk ik....)

Leeftijd of tijdstip of een combinatie van die twee..... 

De wát??? 

Wel heb ik onlangs van een taartvriendin geleerd dat colorflow full strength steviger is, en dus beter bruikbaar voor versieringen die je eers wil spuiten en dan als het droog is recht op je taartje wilt zetten. Vlinders e.d.

Tja, als je RI spuit wordt het helemaal hard en droog. Dan heeft salmonella geen schijn van kans meer.
Maar onder een laagje fondant is het denk ik ook wel slimmer om RI met eiwitpoeder te maken.

Is mij inderdaad ook verteld. Vind alleen de RI met vloeibaar eiwit veeeel lekkerder dan die met poeder.... Dat blijf je toch een beetje proeven. Citroensap durf ik niet altijd aan

Dat kan idd of deze :

   
Ingredienten
1 eiwit
150 gr poedersuiker
½ eetl. citroensap
essence of levensmiddelenkleurstof naar keuze

Bereiding
Klop in een kom 1 eiwit schuimig.
Zeef 150 gr poedersuiker erboven en roer alles tot een dik, glas en glanzend mengsel.
Roer een ½ eetlepel citroensap door het glazuur en roer het nogmaals goed door.

Bestrijk hiermee het gebak naar keuze.

Meng, om de glazuur een smaakje en/of kleurtje te geven, enkele druppels essence of levensmiddelenkleurstof door het eiwitglazuur.

Kun je niet beter eiwit-poeder gebruiken i.v.m. voedselveiligheid?
(Salmonella....)