Ik hoor jullie over fondant prettiger bij dit weer dan marsepein.
Gister voor het eerst fondant gebruikt, wat een ramp zeg. Bij het kneden bleef alles al aan mn handen plakken. Doe mij maar marsepein! Dit weer maakt het niet makkelijk, maar gewoon heel vaak in de koelong zetten, dan kom je een heel eind. Zonder doos oid werkt het beste bij mij. En idd, met dit weer gaat alles de koeling in.
Ik hoop dat je ruimte hebt voor je 10 taarten in je koelkast.

wel met gumpaste of tylose mengen en veeeel poedersuiker gebruiken. Dan heb je echt geen probleem! Werkte bij mij gisteren super. Marsepein met fondant mengen is ook een optie als je liever met marsepein werkt.

Vorige week had ik ook even een vraagje gezet over jullie tips bij het werken bij warm weer. Ik gebruik vaak decoratie's van royal icing op de zijkant en bij dat warme weer loopt die er zo vanaf zodra je de taart uit de koelkast haalt en de vochtige lucht condenseert.

Ik heb uiteindelijk een spuitbus cacaoboter gekocht en daarmee de lagen met decoratie ingespoten voordat ze weer de koelkast ingingen (en dus nog droog waren). Twee lagen wel ingespoten en één niet (geen decoraties). Toen ik de taart uit de koelkast haalde en monteerde bij de klant, waren de twee ingespoten taarten nog droog en de derde vochtig. Door de cacaoboter trekt de fondant dus ook geen vocht aan.

Als je het dunnetjes aanbrengt, dan zie je het niet eens (een dikke laag gaat glimmen).

Een absolute aanrader dus, ook als je geen decoratie's aanbrengt!

Hoi Chris,

Bedankt voor je tip! Ook zeker een goede tip om te onthouden.

Ik heb uiteindelijk een spuitbus cacaoboter gekocht en daarmee de lagen met decoratie ingespoten voordat ze weer de koelkast ingingen (en dus nog droog waren). Twee lagen wel ingespoten en één niet (geen decoraties). Toen ik de taart uit de koelkast haalde en monteerde bij de klant, waren de twee ingespoten taarten nog droog en de derde vochtig. Door de cacaoboter trekt de fondant dus ook geen vocht aan.

Als je het dunnetjes aanbrengt, dan zie je het niet eens (een dikke laag gaat glimmen).

Een absolute aanrader dus, ook als je geen decoratie's aanbrengt!

Hallo allemaal,

Ik ben sinds een tijdje ook aan het bakken en decoreren. Ik zit met precies de zelfde vraag alleen dan voor Fondant. Ik heb vorige week een WK verjaardagstaart gemaakt en ik had hem in een lucht dichtte doos maar het was een en al plak. Bij mijn schoonmoeder nog even in de koelkast gehad maar er viel niets meer te redden. Iemand tips voor de fondant?

Ik moet deze week nog 10 taarten maken dus wil niet weer het zelfde hebben.

Groeten,

Froukje

Taarten met fondant en/of marsepein kun je beter niet in een luchtdichte doos bewaren, ook niet in de winter. Het liefst 'bloot', of in een kartonnen taartdoos, in de koelkast. Taarten met een vulling die buiten de koelkast kunnen hoeven eigenlijk niet eens in de koelkast. Al doe ik dat met deze hitte wel.
10 taarten! Sterkte deze week....

Ik ben sinds een tijdje ook aan het bakken en decoreren. Ik zit met precies de zelfde vraag alleen dan voor Fondant. Ik heb vorige week een WK verjaardagstaart gemaakt en ik had hem in een lucht dichtte doos maar het was een en al plak. Bij mijn schoonmoeder nog even in de koelkast gehad maar er viel niets meer te redden. Iemand tips voor de fondant?

Ik moet deze week nog 10 taarten maken dus wil niet weer het zelfde hebben.

Groeten,

Froukje

Petje af voor de verwerksters van marsepein deze dagen 

fondant mengen met gumpaste of met tylose, dan wordt het steviger en werkt het makkelijker met dit weer. Marsepein is inderdaad wel erg lastig  :(

Hoi,

Bedankt ook voor jouw tip, die ga ik zeker onthouden!

Ik ben blij dat ik niet de enige ben. Ik ga ook geen marsepein meer gebruiken bij hoge temperaturen. Ik vond fondant nog wel werken.
Bedankt voor jullie reacties.

Zodra ik de taart gevuld heb, marsepein erover heen en zo snel mogelijk in de taartdoos de koelkast in. Ondertusen dat ik de versieringen maak kan de taart koud worden.

Ik adviseer je de temperatuur in je koelkast te controleren want als die dan nog smelt in de doos staat deze denk ik te hoog.....