DeLeuksteTaarten.nl Forum - Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (maris18+) — Tue, 22 Jun 2010 17:55:50 +0000

Cake&Cup schreef:

Hier ben ik het dus niet mee eens!
Ik zelf gebruik margarine en geen roomboter .
Ik gebruik die met het ruitjes motief in de supermarkt
en ik heb geen problemen met de marsepein / fondant die smelt.
Je kan het beste volgens mijn collega pattisseur je taart in een kartonnen taartdoos bewaren ook in de koelkast.
Dan wordt deze niet zweterig en is die beter beschermd.
Probeer dat is, ik zelf doe al mijn taartjes "berschermd" de koelkast in omdat zo'n zweterig ding niet echt lekker oogt..

Dat is dus gewoon een kwestie van smaak, ik vind botercreme met margarine echt niet lekker.

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (MireilleF) — Tue, 22 Jun 2010 15:41:50 +0000

Ik zie in de lessen toch wel regelmatig taarten langskomen die zijn afgesmeerd met een geschiftte botercreme.
De boter moet voor de creme echt heel zacht zijn (makkelijk roerbaar met een lepel), met kleine beetjes de mix al kloppend bij de boter voegen en nog wel een minuut of 8 doorkloppen op de hoogste stand. De creme moet dan heel licht van kleur zijn. Als je afsmeerd moet je ook een gelijkmatige creme hebben, zonder stukjes of klontjes.

Volgens mij maakt het niet echt uit of je roomboter of margarine neemt, als je maar uit een pakje gebruikt. Die uit een kuipje bevatten extra water en gaan eerder schiften, met smeltende taarten als gevolg

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (bo) — Tue, 22 Jun 2010 14:26:04 +0000

en is het al gelukt? (ik heb even meegelezen, ben zelf nog niet lang bezig, maar kan je frustratie begrijpen!)

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (marina-de-mix) — Tue, 22 Jun 2010 12:40:34 +0000

ik heb poosje trug ook de margarine gebruikt van blau band

was vergeten room boter te kopen (GEBRUIK IK NORMAAL ALTIJD)
en had dat nog liggen
ging na aantal uur ook zweten en licht smelten
had wel dik marsepijn gebruik dus was niet echt heel lelijk geworden maar was niet meet hard en strak
maar zacht en uitgezakt

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (Jaim) — Sat, 19 Jun 2010 10:35:44 +0000

Voor afsmeren gewoon 1:1 botercreme gebruiken. En dan 250 gr ongezouten roomboter! Dat laatste is erg belangrijk, neem desnoods gewoon het huismerk, ik neem meestal ook de goedkopste variant als er maar ongezouten roomboter opstaat..

Mengen met 250 gram poedersuiker.. en dan moet het goed komen!

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (hentje) — Sat, 19 Jun 2010 08:54:01 +0000

erg herkenbaar had gisteren een mooie taart gemaakt kijk ik vanmorgen weer in de doos fondant aan 1 kant gesmolten en ik maar bedenken hoe dit zou komen
Heb toevallig de bc ook uit bergum zou dit het zijn, maar de taart zal vast nog wel eetbaar zijn

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (Tante Connie) — Fri, 18 Jun 2010 20:38:02 +0000

Cake&Cup schreef:

Hier ben ik het dus niet mee eens!
Ik zelf gebruik margarine en geen roomboter .
Ik gebruik die met het ruitjes motief in de supermarkt
en ik heb geen problemen met de marsepein / fondant die smelt.

Hartstikke mooi voor jou ...
Maar met de margarine van de aldi, en die van de Blue Band, wil het niet lukken...

Titataart schreef:

.....en heb je slagroomversteviger door je slagroom gedaan?

Nee in heb geen slagroom versterker gebruikt, maar dat hoeft toch niet als je een dijkje botercreme gebruikt???

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (kokkie) — Thu, 17 Jun 2010 13:35:00 +0000

Heb het nog eens opgezocht:
in roomboter zit 15,4% water
in margarine zit 16,4% water
in halvarine zit 58,9 % water.

Voor alle duidelijkheid: roomboter en margarine zit in een wikkel en wordt hard in de koelkast, halvarine zit in een kuipje en blijft altijd smeerbaar.

Dus voor het smelten na afsmeren zal het niet uitmaken of je roomboter of margarine gebruikt, daar zal de oorzaak niet liggen.

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (Titataart) — Thu, 17 Jun 2010 08:42:12 +0000

.....en heb je slagroomversteviger door je slagroom gedaan?

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (Cake&Cup) — Thu, 17 Jun 2010 06:07:41 +0000

Hier ben ik het dus niet mee eens!

Ik zelf gebruik margarine en geen roomboter .
Ik gebruik die met het ruitjes motief in de supermarkt
en ik heb geen problemen met de marsepein / fondant die smelt.

Je kan het beste volgens mijn collega pattisseur je taart in een kartonnen taartdoos bewaren ook in de koelkast.
Dan wordt deze niet zweterig en is die beter beschermd.

Probeer dat is, ik zelf doe al mijn taartjes "berschermd" de koelkast in omdat zo'n zweterig ding niet echt lekker oogt..

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (Kimh) — Wed, 16 Jun 2010 20:00:32 +0000

Elien schreef:

Begrijp ik nou goed dat jullie gewoon voor de goedkope poedersuiker gaan en niet voor die dure zakken suikerbakkerspoeder? Weer wat geleerd....! Bedankt! Ga het gelijk proberen volgende week!
Groetjes Eline

Hier wel suikerbakkerspoeder...
Volgens mij is die goedkoper dan poedersuiker hoor...

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (chantal1980) — Wed, 16 Jun 2010 19:59:54 +0000

die zakken suikerbakkerspoeder zijn even duur als de gewone poedersuiker. 60 cent per 250 gram (als je een zak van 5 kg koopt).
maar dit is veel fijner poeder, die uit de supermarkt is nog best wel grof vergeleken met dit.

ik gebruik altijd 250 gram poedersuiker met 250 gram roomboter om af te smeren, wel met een lekker smaakje van patidess erdoor heen.

en de mix met de 250 ml water om er een lekkere vulling mee te maken.

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (Elien) — Wed, 16 Jun 2010 19:24:27 +0000

Begrijp ik nou goed dat jullie gewoon voor de goedkope poedersuiker gaan en niet voor die dure zakken suikerbakkerspoeder? Weer wat geleerd....! Bedankt! Ga het gelijk proberen volgende week!
Groetjes Eline

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (nanjer) — Tue, 15 Jun 2010 18:59:17 +0000

Ik heb ook altijd het probleem met smeltende taarten gehad...hier op het forum naar een oplossing gezocht en eigenlijk kon ik niet echt iets vinden.

Maar ik heb nu de oplossing gevonden. Ik vul mijn taarten met botercreme van de shop, maar ik smeer af met 1:1 botercreme. 250 gram Margarine, 250 gram roomboter en 500 gram poedersuiker. Doordat er geen water in zit, is de boter ook niet zacht. Als je hem na het verwerken in de koelkast zet, wordt de boter weer gewoon hard en smelt de taart niet. Daarnaast kan ik met deze botercreme ook stukken beter afsmeren.

Ik weet dat er mensen zijn die de mix gebruiken van de shop om af te smeren en geen problemen hadden, maar ik had dat dus wel.

Sinds ik de 1:1 botercreme gebruik om af te smeren heb ik nergens meer last van. Maar ik zet nu wel altijd al mijn taarten in de koelkast.

Hoop dat je hier wat aan hebt.

Re: Mijn taarten smelten... Elke keer weer!

null@example.com (Jol321) — Sun, 13 Jun 2010 19:47:37 +0000

Elien schreef:

die moest ook op dezelfde manier gemaakt worden maar dan met 200 water in plaats van 250. Zou dat echt het verschil maken denken jullie?

Ik denk het wel! Voor het afsmeren kun je gewoon mix gebruiken, 100 g poedersuiker
100 g mix, 250 g roomboter en 150 ml water. Vertrouw je het niet, dan kun je 1:1 poedersuiker en roomboter mixen.
Ik ga voor het lekkerste en dat vind ik met de mix.