DeLeuksteTaarten.nl Forum - mmf is te zacht en blijft scheuren

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-20T11:37:37Z

Ik heb deze week dik 20 minuten gekneed. Ik had het uitgerold maar scheurde met uitrollen. En daarna ging het goed, maar met op de taart leggen begon het weer een beetje te scheuren!
Moet ik na het uitrollen anders de fondant even liggen laten of zou dat niet helpen?

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-19T18:20:19Z

Laatst had ik 25 cm doorsnee nodig en zonder het in de gaten te hebben tot 35 cm uitgerold. Toen ik het over de taart legde begonnen de randen al een klein beetje te scheuren, dus idd te dun en te groot is niet handig.

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-09T12:03:59Z

weet je waar ik altijd op rol.
op inpak folie, daarlaat ik het ook op leggen en draai het zo om op de taart

succes

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-08T14:23:05Z

Ottolien schreef:

Dames rollen jullie het ook niet iets te dun uit?
Ik rol het uit tot iets van 3 mm. Als ik dunner uitrol gaat het ook scheuren
En je moet de lap ook niet te groot maken. Hoe meer er aan de zijkant over blijft, hoe moeilijker het bekleden is .
Ik zelf meet de taart altijd met mijn deegroller (heb ik zo geleerd en viond ik nog steeds super ), maar je kunt het ook meten met een centimeter of rolmaatje. 2x de zijkant en 1x de bovenkant. Als je lap groot genoeg is stoppen en er overheen gooien.
De zwaartekracht trekt het MMF naar beneden en dan scheurt het ook sneller.

goeie tips!!! ik ga er eens op letten hoe dun ik rol. het zou namelijk zo maar kunnen dat het te dun is.

thnx .

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-08T13:24:01Z

Dat van dat doorsichtig zeiltje vind ik een super idee!!
Geen gedoe meer met uitrekkend fondant. Gewoon hup op znkop en er overheen:D
Ik ga binnenkort even kijken bij de blokker

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-08T13:08:54Z

Dit is voor mij een reden om een pesthekel aan mmf te hebben
Ik vind het van zichzelf al véél te zacht (zeker die van T&D) en zeker als het wat warm is én je te lang kneed (ja, te lang kneden kan ook) dan is het net bubblelicious (zachte snotversie dan) in mijn handen.
Ik zweer bij 1:3 marsepein of Bakels

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-08T12:05:21Z

Dames rollen jullie het ook niet iets te dun uit?

Ik rol het uit tot iets van 3 mm. Als ik dunner uitrol gaat het ook scheuren

En je moet de lap ook niet te groot maken. Hoe meer er aan de zijkant over blijft, hoe moeilijker het bekleden is .
Ik zelf meet de taart altijd met mijn deegroller (heb ik zo geleerd en viond ik nog steeds super ), maar je kunt het ook meten met een centimeter of rolmaatje. 2x de zijkant en 1x de bovenkant. Als je lap groot genoeg is stoppen en er overheen gooien.
De zwaartekracht trekt het MMF naar beneden en dan scheurt het ook sneller.

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-08T11:43:16Z

Als je lang gekneed hebt en denkt "nu zal het wel goed zijn" nog even een paar minuutjes doorgaan

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-08T10:54:12Z

Serieus 10 min kneden??? WOW

dan heb ik nu idd iets fouts gedaan. Op de bovenkant scheurt het zelfs!! Nooit gehad!! Dacht dat er iets mis in met de fondant maar moet dus nog langer kneden?!!

Dan maar een nieuwe taart maken

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-06T22:03:28Z

Ik gebruik geen kleedjes of matjes, nooit gedaan ook wegens serieus geldgebrek En nu zou het ook niet meer kunnen, want ik gebruik serieus veel poedersuiker om het uit te rollen. Alleen aan de onderkant hoor, de bovenkant zo min mogelijk.
Inderdaad je handen goed koud wassen tussendoor werkt fantastisch, en gewoon zo nu en dan even laten rusten in folie, kun je zelf ook weer een menselijke temperatuur aannemen

En plakkerige handen echt even licht bestuiven met maizena.
Als gaat uitrollen, er steeds voor zorgen dat je de lap fondant blijft draaien. Lukt dat niet, meer poedersuiker. Als ik klaar ben met rollen pak ik hem op over m'n twee onderarmen, dan over de taart, 1 arm los, gladstrijken en andere arm los. Maar dat is persoonlijk, dat werkt voor iedereen anders.

Beetje wazig verhaal als ik het zo teruglees, ik hoop dat je er iets van snapt

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-06T17:44:39Z

Ik gebruik altijd marsepein, en ook met dit weer gaat het prima.
Misschien een idee om dat eens te proberen voor een volgende keer.
Je kan een opgemaakt taartje inderdaad gewoon in de vriezer zetten.
Ik heb al 1 la gereserveerd voor mijn taarten in de vriezer hahaha.

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-06T17:31:05Z

ik rol het uit op een matje die ik in de webshop gekocht heb. Wilton Pastry Mat Gold 45 x 60cm
op zich ging het elke keer goed (ook zonder poedersuiker) maar nu is het drama.

als ik het fondant wil oppakken en wil draaien om verder te rollen dan kleeft het en scheurt het.

het ligt nu al bijna 20 min in folie in de keueken. ga het zo maar weer proberen.

is wel al een goed idee om onder het matje te pakken en er dan zo overheen te leggen.

ppppffff wat een stress heb ik dan gelijk zeg!!! het wordt een taart voor mijn nichtje en ik wil het gewoon helemaal goed doen.

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-06T17:25:44Z

mff is van zich zelf al erg zacht.Ik werk er ook mee.Als je het goed heb doorgekneed zou ik het even met rust laten,want het wordt zachter door je warme handen.Waar rol je het op uit?
Ik doe dat bv op een doorzichtig tafel zeiltje van de Blokker.Dan doe ik mijn handen onder het zeiltje en draai het om boven mijn taart en haal dan het zeiltje er af.Toen ik nog zonder zeiltje werkte,kreeg ik het ook niet mooi op de taart omdat mijn vingers onderhand dwars door mijn fondant ging.

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-06T17:24:44Z

je handen even goed wassen onder de koude kraan...........en de fondant af en toe even laten rusten..........

Re: mmf is te zacht en blijft scheuren

2010-06-06T17:13:37Z

thnx misty.

weet je misschien ook een oplossing voor mijn vraag erboven?

ik probeer nu al 4 x mijn fondant uit te rollen maar ik heb het idee dat het bijna smelt