Ik vraag me af of enchanted creme kan goed samen met roomkaas als vulling of toping ?heeft iemand dit misschien uitgeprobeerd
Alvast bedankt]]>
Ben tijdelijk gestopt met taarten maken ivm corona maar wil nu toch weer gaan beginnen.
Alleen nu mis ik mijn favoriete recepten.
Kan iemand mij hieraan helpen?
Alvast super bedankt!!
Ben tijdelijk gestopt met taarten maken ivm corona maar wil nu toch weer gaan beginnen.
Alleen nu mis ik mijn favoriete recepten.
Kan iemand mij hieraan helpen?
Alvast super bedankt!!
Ik heb ondertussen al tientallen partijen gebakken, waarbij ik iedere keer weer wat aanpassingen maak om dichter bij het perfecte koekje te komen. De meeste partijen smaken prima, maar sommige dingen lijken gewoon onmogelijk te zijn voor mij. Zo worden mijn koekjes bijvoorbeeld altijd heel erg dun, ongeveer 7 millimeter, ongeacht of het beslag vers of bevroren is, terwijl ik toch liever een mooi dik koekje van 1,5cm ongeveer zou hebben.
Ik heb al van alles geprobeerd: meer/minder van een bepaalde suikersoort, meer/minder zelfrijzend bakmeel, boter/roomboter, ahornsiroop toevoegen, verschillende temperaturen / baktijden, maar niets geeft me het gewenste resultaat.
Mijn huidige recept:
- 100gr Boter
- 125gr Suiker
- 100gr Lichtbruine basterdsuiker
- 25/50gr Donkere basterdsuiker
- 25/50gr Ahornsiroop
- 250/300gr Zelfrijzend bakmeel
- 8gr (half zakje) Bakpoeder
- 1 ei
- snufje zout
- 100gr witte chocola
Meestal bak ik ze op ongeveer 180 graden, voor ongeveer 10 minuten. Ik heb ook hogere en lagere temperaturen geprobeerd, en langere en kortere baktijden. Ongeacht hoe of wat, m'n koekjes zijn altijd dunner dan ik zou willen. Doordat ze zo dun zijn lukt het me ook niet om ze een beetje krokant te krijgen terwijl ze ook nog chewie blijven. Ook is de onderkant van m'n koekjes altijd erg zacht, bijna eierkoek-achtig. Ik lees vaak dat je bakplaat het best koud (kamertemperatuur) kan zijn, maar door die zachte onderkant krijg ik toch het idee dat dat niet zo is. Of zou het aan het bakpapier liggen?
Voor de zuiderlingen onder ons: De Jan Linders verkoopt American Cookies die bijna exact zijn wat ik zou willen bereiken. Mooi dik, bruin en knapperig aan de buitenkant en chewie van binnen.
Ik heb op het moment geen foto van m'n resultaat, maar ik zal als ik er aan denk binnenkort een foto toevoegen.
Hebben jullie misschien nog tips waar ik me op kan richten zodat ik verder richting m'n perfecte koekje kom?
Ook nog een kleine irritatie tijdens het bakken: Mijn deeg is (waarschijnlijk door de ahornsiroop) vaak erg plakkerig, wat bolletjes rollen bijna onmogelijk maakt. Is daar nog iets aan te doen?
]]>Ik ben wat aan het experimenteren met de bakmixen van Funcakes en Brand New Cakes. Ik heb ze nu alle 2 geprobeerd en bij alle 2 vind ik ze een beetje droog. Is dat zo omdat het biscuits zijn? Ik heb zelf 2 oven thermometers en volg alle stappen to the T. (Nee, ik ben echt niet afgewijkt 
)
Omdat ik niet eerder met mixen heb gewerkt weet ik dus niet helemaal goed of dit de juiste structuur moet zijn 
Tremperen jullie ze daarna om ze wat “moister” te krijgen?
Ook heb ik gebakken from scratch maar die sponges zijn niet zo licht als de mixen zelf 
Ik zie jullie reacties graag tegemoet!
]]>Mijn banketbakkers room werd erg stijf tijdens het indikken (op vuur)
Nadat het was afgekoeld was het een klont (zoals griesmeelpudding)
Mijn vraag wat heb ik verkeerd gedaan? Te lang op het vuur gehad tijdens het roeren?
Dit waren de ingrediënten
500 g melk
50 g suiker
50 g custardpoeder Bestel nu
1 vanillestokje
]]>Alvast bedankt voor de moeite!
Groetjes Jolanda
Ik probeer voor mijn dochter haar 4e verjaardag (is reeds al voorbij :-( ) een lekkere chocoladetaart te bakken maar het is is al 6 keer mislukt.
Tijdens het bakken (150 graden) zakt hij onder zijn eigengewicht in elkaar en verandert in treurige chocolade krater (zie foto)!
Hoe kan dat toch steeds?
Heeft iemand enige suggesties? 
Weet iemand van jullie hoe ik deze topsy turvy cake makkelijk kan maken?
Gewone topsy turvy weet ik wel, maar hoe laat ik die naar beneden schuin weg lopen?
Ik kan ze natuurlijk wel gewoon 'carven', maar lijkt me lastig om ze dan zo mooi strak te krijgen.
Dankjulliewel alvast!
]]>voor de verjaardag van mijn dochtertje ben ik op zoek naar een kant en klare icing/frosting om een taart mee te versieren, maar ook voor het versieren van eierkoeken voor de kinderen.
Na jarenlang zelf taarten te bakken heb ik hier helaas geen tijd meer voor, toch kan ik het niet laten een taart uit de winkel zelf te pimpen, dus ben ik op zoek naar kant en klare frosting, botercreme of icing.
Voorheen had de Jumbo dit van Renshaw, maar dit kan ik nergens meer vinden, ook in andere winkels of groothandels niet. Iemand enig idee of dit nog te krijgen is?
Gr Kelly
]]>De onderwarmte van onze oven doen het niet of nauwelijks helaas, maar ik moet aankomende week wel een taart bakken.
Ik wil eigenlijk een biscuit bakken, maar ben bang dat dat mis gaat door de ongelijke warmte. Evt kan ik ook een cake bakken of een simpele redvelvet uit een pakje, aangezien die minder kans hebben op mislukken. Alleen gaat daar mijn voorkeur niet naar uit.
Evt kan ik ook hete lucht gebruiken, alleen gaat dan altijd de bovenkant sneller dan de onderkant
Wat zouden jullie doen in deze situatie?
Groetjes Nathalie
]]>Wat zijn jullie tips en tricks voor het maken van vanillecake in een silliconen figuur vorm?
Bedankt!
]]>