Goedemorgen allemaal.
Ik wil graag ijsschotsen van suiker maken op een Frozen taart.
Het recept is suiker, water en glucosestroop en dat verwarmen tot 150 gr. Heb ik gedaan, maar de suikers gingen op het laatst karameliseren en mijn prut werd heel licht bruin. Wat heb ik verkeerd gedaan? Volgens het recept moet het echt zo warm, omdat het anders bij afkoelen niet glashard wordt en plakkerig blijft.
Alvast bedankt