1

Onderwerp: Alle stappen voor cupcakes

Misschien een beetje overdreven, om voor het bakken van cupcakes zoveel stappen te beschrijven en foto's te plaatsen, maar omdat ik op het forum steeds dezelfde vragen terug zie komen, wil ik je hierbij mijn ervaring delen. Op basis van alle info die ik in de loop der jaren hier heb opgesnoven, heb ik een voor mij succesvol bakproces ontwikkelt. Ook ik had last van soms loslatende papiertjes, verschillende hoogtes , papiertjes die niet goed meer in vorm waren etc. Dus ik beschrijf hier wat voor mij goed werkt en hoop hiermee anderen weer te helpen. Het zijn kleine aanwijzingen, die stuk voor stuk belangrijk zijn voor goede cupcakes. Ik gebruik hier een mix.

http://www.mijnalbum.nl/Foto-RLIQOE8I.jpg
Ik krijg het mooiste resultaat met de duurdere roomboter. Ik gebruik of Campina roomboter of een mix van Campina en huismerk AH.

http://www.mijnalbum.nl/Foto-MCZJXDSL.jpg

Eerst alleen boter en eieren een paar minuten mixen op middelmatige stand (ik gebruik 8 vd 12)

Verwarm ondertussen de oven voor. Het is belangrijk, dat de oven goed heet is. Ik zet mijn hete lucht oven op 175 graden.

http://www.mijnalbum.nl/Foto-FBDHFUDS.jpg

Tijdens het voorverwarmen, zet ik de cupcake papiertjes in de bakvormen. Omdat de papiertjes vaak wijder zijn geworden, dan de vormpjes, plaats ik de papiertjes een paar minuten in een hete oven
http://www.mijnalbum.nl/Foto-XXB4ZXL3.jpg

http://www.mijnalbum.nl/Foto-H4L87BLD.jpg

Na een paar minuten haal ik de vorm weer uit de oven en duw de papiertjes nog een beetje naar beneden indien nodig. Zo zie je: de papiertjes zijn weer mooi in vorm!

http://www.mijnalbum.nl/Foto-WPJUOV7I.jpg

Na een paar minuten mixen van boter en eieren voeg ik de cupcake mix toe:

http://www.mijnalbum.nl/Foto-3DBT4PIL.jpg

Dit roer ik nog even door elkaar en dan gaat de mixer uit.

Het beslag gaat in een spuitzak om zo te vullen. Het idee hierachter is, dat ik na het bakken geen lucht onder de cakejes heb (wat wel het geval was met een ijslepel of met 2 lepels):

http://www.mijnalbum.nl/Foto-6VHOGXKY.jpg

http://www.mijnalbum.nl/Foto-TIR8KSVO.jpg

Als je met jam wil vullen, dan kun je het beslag half in het papier spuiten, lepeltje jam in het midden leggen en vervolgens weer beslag erop spuiten (dan hoef je niet achter gat in cake te maken en het smaakt heerlijk)

http://www.mijnalbum.nl/Foto-3LBXSFRJ.jpg

http://www.mijnalbum.nl/Foto-LJEEKMS4.jpg

Per cupcake ongeveer 42 gram beslag. Uit 500 gram mix haal je precies 24 cupcakes op deze manier. Als je House of Marie of Culpitt papiertjes gebruikt, dan is de hoeveelheid beslag iets meer en haal je ongeveer 20 cupcakes uit 500 gram mix. Ik hou zelf van een beetje gevuld papiertje.

http://www.mijnalbum.nl/Foto-POGWUA7Y.jpg

Iets meer dan 20 minuten in de oven (even testen of het gaar is natuurlijk, iedere oven werkt anders)

http://www.mijnalbum.nl/Foto-VU3VQOSQ.jpg

http://www.mijnalbum.nl/Foto-MRUPLEVY.jpg

Nadat ze uit de oven komen, leg ik er een direct een (glazen) plaat op (ongeveer een minuut)

http://www.mijnalbum.nl/Foto-PKNIYALN.jpg

http://www.mijnalbum.nl/Foto-N7ZUDBQP.jpg

Nadat ik de plaat weer verwijder na een minuut haal ik de cupcakes direct uit de vorm. Ik doe dit, door een rooster (dit is een grill rooster van AH) op de bakvorm te leggen en zo om te draaien. Vervolgens leg ik er nog zo'n rooster op en keer ze om.

http://www.mijnalbum.nl/Foto-8U7AFMLG.jpg

http://www.mijnalbum.nl/Foto-M8Y66O3R.jpg]

http://www.mijnalbum.nl/Foto-RPW8Q6RG.jpg

http://www.mijnalbum.nl/Foto-6MAH8TIO.jpg

Na afkoelen decoreren.

http://www.mijnalbum.nl/Foto-WLXL4FDZ.jpg

Cupcakes wegzetten, met de deksel half op de doos. NIET afsluiten, pas na heel goed / lang afkoelen de doos sluiten, anders laten de papiertjes los!

http://www.mijnalbum.nl/Foto-ESOV7C3D.jpg

Beetje lang verhaal, maar hoop, dat je iets aan dit stappenplan hebt.

Groet, Jolanda

2

Re: Alle stappen voor cupcakes

zo dat is handig dank je wel gelijk ff saven ergens .

vele bruikbare tipjes thnx

ik hoorde laatste ook hier ergens op het forum dat in plaats van jam kan je ook een rolo  in de cupcakes mix voor het bakken duwen dan heb je ook een lekker chococenter in je cupcake

we gaan ze allebei uitproberen

rollin rollin keep that fondant rollin ........role out whoeha =D

3

Re: Alle stappen voor cupcakes

vicenza schreef:

zo dat is handig dank je wel gelijk ff saven ergens .

vele bruikbare tipjes thnx

ik hoorde laatste ook hier ergens op het forum dat in plaats van jam kan je ook een rolo  in de cupcakes mix voor het bakken duwen dan heb je ook een lekker chococenter in je cupcake

we gaan ze allebei uitproberen

Dat klinkt ook lekker ! Ben alleen bang, dat er zo weinig rolo's in de cupcakes terecht komen  :+ 
Ik mix ook wel gesmolten milky ways door het beslag, ook erg lekker.

Groet, Jolanda

4

Re: Alle stappen voor cupcakes

Dank je, zitten toch weer dingen bij die ik ga uit proberen  ;)

5

Re: Alle stappen voor cupcakes

dank je ! :thumb:  :thumb:  :thumb:

1 % hulp is meer dan 100% medelijden!!!

6

Re: Alle stappen voor cupcakes

:thumb:  :thumb:  :thumb:
Wat ben je toch een geweldig mens!
Danku danku  :)

7

Re: Alle stappen voor cupcakes

Helemaal niet overdreven hoor!!
Er staan weer goede tips bij!!
Bedankt:D  :thumb:

Re: Alle stappen voor cupcakes

Nou, wat een goede oplossing van de papiertjes die te wijd zijn! Ik heb altijd een voorraadje aan baking cups, maar zag laatst dat er een heel aantal wijder worden, dacht dat ik ze weg kon gooien! Bedankt voor de tip! :D

9

Re: Alle stappen voor cupcakes

Super tips! Bedankt voor de moeite om alles zo mooi in beeld te brengen!

Re: Alle stappen voor cupcakes

:thumb: wat een ontzettend gedetailleerde beschrijving! wat een werk!

ik heb gelukkig nooit problemen gehad, maar ik denk inderdaad dat menigeen hier heel veel aan heeft!

o ja, de tip van de vormpjes in de oven doen komt wel van pas ;)

I never met a calorie I didn't like....

11

Re: Alle stappen voor cupcakes

Hele handige tips!

Groetjes, Marjan

12

Re: Alle stappen voor cupcakes

Van die papiertjes vind ik ook een handige tip! En een malteser in het midden is ook erg lekker  :Y

groeten Annemieke
Cake It

13

Re: Alle stappen voor cupcakes

Handige tips en goede foto's!
Zelf meng ik niet de boeter en de eieren apart, ik doe alles in de kom en dan kort mixen tot alles gemengd is en dan meteen stoppen met mixen.

14

Re: Alle stappen voor cupcakes

thanks voor de tips,vooral die van de wijde papietjes  :thumb:
grt Carla

15

Re: Alle stappen voor cupcakes

Super overzicht.
Nu ik jouw foto's zie vraag ik me ineens af waarom ik toch een spuitmondje in de zak stop.  :rolleyes:  Ik kan natuurlijk gewoon het puntje eraf knippen om te vullen.

~ Never waste a good crisis... ~

16

Re: Alle stappen voor cupcakes

thanxx!!!!!

dit had ik nou NET nodig.. echt hoor!!!
super veel handigheidjes.. bedankt... nu kan het zelfs bij mij gewoon niet meer misgaan!! :lol:

17

Re: Alle stappen voor cupcakes

Super! Ik ga me dan toch maar eens aan cupcakes wagen!  :9

Groetjes, Wendy

18 Laatst bewerkt door nikita14 (03-10-2011 15:32)

Re: Alle stappen voor cupcakes

:grr:  :grr:  :grr: een vrijdag heel veel cc papiertjes weg gegeven aan school omdat Sven ze had open gevouwen :s . Nu maar hopen dat ze er veel plezier mee hebben  :Y

Het leven is een feestje maar je moet wel  zelf de slinger ophangen!!!!!!!!!!
Opbouwende kritiek is altijd welkom

19

Re: Alle stappen voor cupcakes

:thumb:  :thumb:  :thumb:
van die papiertjes wist ik ook niet, een supertip
thanx!

20

Re: Alle stappen voor cupcakes

Bedankt voor je tip! had vorige week cc's gemaakt waarvan de helft los was geraakt door jou uitleg zal dat niet meer gebeuren en ook de manier van vullen is handiger. dankjewel.

21

Re: Alle stappen voor cupcakes

eruugg handiggg

22

Re: Alle stappen voor cupcakes

Kijk, dit is nog eens handig! Net wat voor mij! :thumb:

www.hiptaartjehip.nl  Unieke taarten voor bijzondere momenten

23

Re: Alle stappen voor cupcakes

Goed bezig!!

24

Re: Alle stappen voor cupcakes

Thankx voor de tips.
Hoe eenvoudig cc's maken ook is, hier heb ik toch weer wat van opgestoken!

:thumb:

25

Re: Alle stappen voor cupcakes

Thankx voor de tips.
Hoe eenvoudig cc's maken ook is, hier heb ik toch weer wat van opgestoken!

:thumb: