Onderwerp: Appelcidertaart
Jawel hier is ie dan HET recept van de aller, allerlekkerste appeltaart. Een harde bodem en zijkant met een vulling van frisse appels en cider/vanille pudding met daarop een licht gezoete slagroom en cacao.
APPELCIDERTAART
250 g tarwebloem
125 g koude boter of margarine
280 g suiker
1 ei
1 kg zachtzure appels (goudrenet of jonagold)
2 tot 3 el citroensap
750 ml appelcider of appelmost
6 blaadjes witte gelatine
2 pakjes poeder voor pudding extra vanille (Dr. Oetker / John Moir)
2 zakjes vanillesuiker
4 dl slagroom
2 el cacaopoeder
springvorm 26 cm doorsnede
Maak op het werkvlak een bergje van de bloem, de in stukjes gesneden boter, 80 g suiker en het ei. Hak met een groot mes alles kruimelig en kneed het dan tot een stevig deeg. Leg het, in folie gewikkeld, een uur in de koelkast. Schil de appels, snijdt ze in vieren en verwijder het klokhuis. Hak de partjes in stukjes en besprenkel ze met citroensap. Leg de blaadjes gelatine in ruim koud water. Maak volgens de gebruiksaanwijzing de pudding klaar met de cider of most (in plaats van de melk) en 200 g suiker. Voeg als je de pudding zachtjes laat doorkoken de uitgeknepen gelatine toe en roer het geheel goed door. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet de springvorm in. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een iets groter formaat dan de springvorm. Beleg de vorm met het deeg en vorm tegelijkertijd een 4 tot 5 cm hoge rand. Verdeel de appels over de bodem en giet er de pudding over. Bak de taart in 80 tot 90 minuten gaar. De pudding is dan nog vloeibaar en zal op moeten stijven, als de taart afgekoeld is, in de koelkast. Sla de slagroom en de vanillesuiker zeer stijf. Strijk de slagroom op de taart en zeef er de cacao overheen.
TIPS.
Maak de taart de avond van te voren zodat hij ’s nachts kan opstijven in de koelkast. De volgende dag slagroom erop en de cacao erover, en nog even de koelkast in zodat de slagroom op kan stijven.
Deze taart is ook heerlijk met de puddingvariant rum rozijnen van Dr. Oetker / John Moir.