Ja hoor, geen probleem.
Sterkte met je hoofdpijn

Je koekjesdeeg kan je in de koelkast bewaren zolang als het ei en de boter erin houdbaar zijn. Dus stel de boter had een tht datum van 1 juli en je ei en tht van 26 juni, dan moet je je deeg voor 26 juni bakken. Ik hebwel eens een restant van het deeg een week laten liggen. Viel nog ruim bi nen de tht data. Ging nog prima!

Sterkte en succes!

voor koekjes met kruiden bv spekulaas of kaneel is het beter om ze een nachtje in de koeling te doen voor het maken van de koekjes.
dan kan de smaak er goed intrekken.

ik maak altijd 2 of 3 keer een deeg aan ...verdeel het in mooie porties en leg de rest goed ingepakt in de vriezer.

dan heb je altijd een iets op voorraad en zijn je koekjes zo klaar
vanuit de vriezer een uurtje op het aanrecht laten ontdooien ( ik hak het stuk deeg in blokjes ) en bakken maar!

Ik hoop dat je inmiddels van je hoofdpijn af bent;)
Mocht je weer koekjesdeeg willen bewaren in de koelkast voor de volgende dag; dan is het handig om het al op de dikte uit te rollen en bv op een dienblad in de koelkast te leggen.
Heb je daar niet echt de ruimte voor dan kan je de uitgerolde plak ook in 2 delen doen met folie ertussen.
Wel goed in plastic inpakken.
Je kan ze dan direct uit de koelkast uitsteken zonder dat je dan nog zo' n harde bonk moet kneden.
De restjes zijn daarna redelijk op temperatuur gekomen en kan je makkelijker uitrollen.